Brie sajtszelet

Bevezető

A Brie-t ebben a méretben tisztelettel kell kezelni, nem díszítéssel. Értéke a lágy belső és a héj enyhe ellenállása közti kontrasztban rejlik, egy visszafogott kompozícióban, amely teljes mértékben a hőmérséklettől és a pontosságtól függ. Helyesen tálalva sem rusztikus, sem hivalkodó, hanem precíz.

A recept alapjai

Fogás kategória: Sajtfogás

Konyha vagy eredet: francia

Fogás típusa: Előétel vagy sajtfogás

Kiadósság: 1 szelet

Adagméret: 42 g

Előkészítési idő: 5 perc

Főzési idő: 0 perc

Összes idő: 5 perc

Nehézség: Könnyű

Eszközök

Kis tálalótányér

Éles kés

Hozzávalók

Brie sajt, 42 g

Elkészítés

1. Vegye ki a Brie-t a hűtőből, és hagyja szobahőmérsékleten állni 20 percig. A sajtnak középen kissé meg kell lágyulnia, miközben a héja ép marad.

2. Éles késsel vágjon tiszta szeletet a Brie-ből, ha még nincs porciózva. Őrizze meg a formáját; a vágott felület legyen rendezett, a belseje pedig halvány, lágy és egyenletesen krémes megjelenésű.

3. Helyezze át a szeletet a tálalótányérra anélkül, hogy megérintené a vágott felületet. A sajtnak meg kell tartania a formáját, miközben a kés alatt finoman enged.

Tálalás

Helyezze a szeletet kissé a tányér közepe mellé, úgy, hogy a vágott felület látható legyen. Hűvös szobahőmérsékleten tálalja, amikor a belseje puha és illatos, de még nem folyós.

Szakmai megjegyzések

A Brie-t soha nem szabad közvetlenül a hűtőből, hidegen tálalni; ilyenkor az íze tompa marad, az állaga pedig feszes. A megfelelően temperált szelet krémes közepet, finom, ehető kérget és tiszta, sértetlen formát mutat.