Felie de brânză Brie

Notă introductivă

Brie la această scară trebuie tratată cu respect, nu ornamentată. Valoarea sa stă în contrastul dintre interiorul suplu și ușoara rezistență a cojii, o compoziție discretă care depinde în întregime de temperatură și precizie. Servită corect, nu este nici rustică, nici elaborată, ci exactă.

Elemente esențiale ale rețetei

Categoria preparatului: Platou de brânzeturi

Bucătărie sau origine: Franceză

Tip de fel: Aperitiv sau fel de brânzeturi

Randament: 1 pană

Mărimea porției: 42 g

Timp de pregătire: 5 minute

Timp de gătire: 0 minute

Timp total: 5 minute

Dificultate: Ușor

Echipament

Farfurie mică de servire

Cuțit ascuțit

Ingrediente

Brânză Brie, 42 g

Mod de preparare

1. Scoateți Brie-ul din frigider și lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de 20 de minute. Brânza trebuie să se înmoaie ușor în centru, rămânând în același timp intactă la nivelul cojii.

2. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați o pană curată din Brie dacă nu este deja porționată. Păstrați forma; suprafața tăiată trebuie să fie îngrijită, iar interiorul să pară pal, suplu și uniform cremos.

3. Transferați pana pe farfuria de servire fără a atinge suprafața tăiată. Brânza trebuie să-și păstreze forma, cedând ușor sub cuțit.

Aranjare în farfurie și servire

Așezați pana ușor decalat față de centru pe o farfurie curată, cu suprafața tăiată vizibilă. Serviți la o temperatură răcoroasă de cameră, când interiorul este moale și parfumat, dar nu curgător.

Note profesionale

Brie nu trebuie niciodată servit rece, direct din frigider; aroma rămâne estompată, iar textura fermă. O pană adusă corect la temperatură va avea un centru cremos, cu o coajă delicată, comestibilă, și un profil curat, neîntrerupt.