Kaffe med flødepulver og sukker

Indledning

Dette er kaffe i sin mest afbalancerede form: direkte, blød og let sødet. Kaffeflødepulveret afrunder brygningens kanter uden at skjule dens karakter, mens sukkeret giver koppen en ren, jævn afslutning. Serveret korrekt skal den smage balanceret, varm og præcis snarere end tung.

Grundoplysninger om opskriften

Retkategori: Varm drik

Køkken eller oprindelse: Moderne caféstil

Rettype: Drik

Udbytte: 1 portion

Portionsstørrelse: 300 g

Forberedelsestid: 2 minutter

Tilberedningstid: 0 minutter

Samlet tid: 2 minutter

Sværhedsgrad: Nem

Udstyr

Varmefast kop eller krus, kapacitet på 350 g

Lille piskeris eller ske

Gryde eller kedel til brygget kaffe, hvis nødvendigt

Ingredienser

Brygget kaffe, 280 g

Kaffeflødepulver, 10 g

Sukker, 12 g

Fremgangsmåde

1. Bryg eller genopvarm kaffen, så den er varm og aromatisk, ideelt mellem 85°C og 95°C. Mål 280 g op i en varmefast kop.

2. Tilsæt de 10 g kaffeflødepulver og 12 g sukker direkte til den varme kaffe.

3. Rør jævnt i 20 til 30 sekunder, indtil kaffeflødepulveret er helt opløst, og væsken er ensartet, blank og fri for synlige korn.

4. Smag kort på balancen, hvis ønsket. Koppen skal være blød, let sød og afrundet uden pulveragtig eftersmag.

Anretning og servering

Server straks i en ren kop, mens kaffen stadig er varm og aromatisk. Den færdige kop skal fremstå mørk og ensartet med en blød, cremet fylde og en afdæmpet sødme, der understøtter kaffen frem for at skjule den.

Professionelle noter

Brug kaffe, der er friskbrygget og stadig levende; gammel kaffe vil gøre resultatet fladt. Kaffeflødepulveret skal opløses fuldstændigt, så væsken skal være varm nok til at integrere det uden at efterlade bundfald. Hold sødmen afmålt: koppen skal først og fremmest opleves som kaffe, raffineret og afrundet, ikke som en sød drik.