Káva se smetanou do kávy a cukrem

Úvod

Toto je káva ve své nejvyváženější podobě: přímočará, jemná a lehce oslazená. Sušená smetana zjemňuje hrany nápoje, aniž by zastřela jeho charakter, zatímco cukr dodává šálku čisté, rovnoměrné zakončení. Při správném podávání by měla chutnat vyváženě, hřejivě a přesně, nikoli těžce.

Základní informace o receptu

Kategorie pokrmu: Horký nápoj

Kuchyně nebo původ: Současný kavárenský styl

Typ chodu: Nápoj

Výtěžnost: 1 porce

Velikost porce: 300 g

Doba přípravy: 2 minuty

Doba vaření: 0 minut

Celkový čas: 2 minuty

Obtížnost: Snadné

Vybavení

Žáruvzdorný šálek nebo hrnek o objemu 350 g

Malá metlička nebo lžička

Rendlík nebo konvice na připravenou kávu, podle potřeby

Ingredience

Připravená káva, 280 g

Sušená smetana do kávy, 10 g

Cukr, 12 g

Postup

1. Kávu připravte nebo znovu ohřejte tak, aby byla horká a aromatická, ideálně mezi 85 °C a 95 °C. Odvažte 280 g do žáruvzdorného šálku.

2. Přidejte 10 g sušené smetany do kávy a 12 g cukru přímo do horké kávy.

3. Míchejte plynule 20 až 30 sekund, dokud se smetana zcela nerozpustí a tekutina nebude jednotná, lesklá a bez viditelných zrnek.

4. Pokud chcete, krátce ověřte vyváženost chuti. Nápoj by měl být jemný, lehce sladký a zakulacený, bez práškového dozvuku.

Servírování

Podávejte ihned v čistém šálku, dokud je káva stále horká a aromatická. Výsledný šálek by měl působit tmavě a jednolitě, s jemně krémovým tělem a střídmou sladkostí, která kávu podporuje, nikoli přehlušuje.

Profesionální poznámky

Použijte čerstvě připravenou kávu, která je stále živá; stará káva výsledek otupí. Sušená smetana se musí zcela rozpustit, takže tekutina by měla být dostatečně horká, aby se spojila bez usazenin. Sladkost udržujte odměřenou: nápoj by měl být především kávou, vytříbenou a zjemněnou, nikoli sladkým drinkem.