Kaffe med kaffepulver och socker

Inledning

Det här är kaffe i sin mest välkomponerade form: direkt, mjukt och lätt sötat. Kaffepulvret rundar av bryggningens kanter utan att dölja dess karaktär, medan sockret ger koppen en ren och jämn avslutning. Serverat på rätt sätt ska det smaka balanserat, varmt och precist snarare än tungt.

Receptöversikt

Rättkategori: Varm dryck

Kök eller ursprung: Modern kaféstil

Typ av rätt: Dryck

Utbyte: 1 portion

Portionsstorlek: 300 g

Förberedelsetid: 2 minuter

Tillagningstid: 0 minuter

Total tid: 2 minuter

Svårighetsgrad: Lätt

Utrustning

Värmetålig kopp eller mugg, 350 g kapacitet

Liten visp eller sked

Kastrull eller vattenkokare för bryggt kaffe, vid behov

Ingredienser

Bryggkaffe, 280 g

Kaffepulver, 10 g

Socker, 12 g

Metod

1. Brygg eller värm upp kaffet så att det är hett och aromatiskt, helst mellan 85°C och 95°C. Mät upp 280 g i en värmetålig kopp.

2. Tillsätt 10 g kaffepulver och 12 g socker direkt i det heta kaffet.

3. Rör om stadigt i 20 till 30 sekunder, tills kaffepulvret är helt upplöst och vätskan är jämn, glansig och fri från synliga korn.

4. Smaka av balansen kort om så önskas. Koppen ska vara mjuk, lätt söt och rund, utan pudrig eftersmak.

Uppläggning och servering

Servera omedelbart i en ren kopp medan kaffet fortfarande är hett och aromatiskt. Den färdiga koppen ska se mörk och jämn ut, med en mjuk, krämig kropp och en återhållen sötma som stödjer kaffet snarare än döljer det.

Professionella anteckningar

Använd kaffe som är nybryggt och fortfarande livligt; gammalt kaffe gör resultatet platt. Kaffepulvret måste lösas upp helt, så vätskan bör vara tillräckligt het för att integrera det utan att lämna bottensats. Håll sötman avvägd: koppen ska i första hand uppfattas som kaffe, förfinat och mjukat, inte som en söt dryck.