قهوه با کریمر و شکر

یادداشت

این قهوه در منسجم‌ترین حالت خود است: مستقیم، نرم و کمی شیرین‌شده. کریمر پودری لبه‌های طعم دم‌کرده را گرد می‌کند بی‌آنکه شخصیت آن را پنهان کند، و شکر به فنجان پایانی تمیز و یکنواخت می‌دهد. اگر درست سرو شود، باید متعادل، گرم و دقیق به نظر برسد، نه سنگین.

اطلاعات اصلی دستور

دسته‌بندی غذا: نوشیدنی گرم

آشپزی یا خاستگاه: سبک کافه معاصر

نوع وعده: نوشیدنی

بازده: 1 سروینگ

اندازه هر سروینگ: 300 g

زمان آماده‌سازی: 2 دقیقه

زمان پخت: 0 دقیقه

زمان کل: 2 دقیقه

درجه سختی: آسان

تجهیزات

فنجان یا ماگ مقاوم به حرارت، با گنجایش 350 g

همزن کوچک یا قاشق

قابلمه کوچک یا کتری برای قهوه دم‌کرده، در صورت نیاز

مواد لازم

قهوه دم‌کرده، 280 g

کریمر پودری، 10 g

شکر، 12 g

روش تهیه

1. قهوه را دم کنید یا دوباره گرم کنید تا داغ و معطر باشد، ترجیحاً بین 85°C تا 95°C. 280 g از آن را در یک فنجان مقاوم به حرارت اندازه بگیرید.

2. 10 g کریمر پودری و 12 g شکر را مستقیماً به قهوه داغ اضافه کنید.

3. به‌طور پیوسته 20 تا 30 ثانیه هم بزنید تا کریمر کاملاً حل شود و مایع یکنواخت، براق و بدون دانه‌های قابل مشاهده باشد.

4. در صورت تمایل، تعادل طعم را کوتاه بررسی کنید. فنجان باید نرم، کمی شیرین و گرد باشد، بدون پس‌مزه پودری.

چیدمان و سرو

بلافاصله در یک فنجان تمیز سرو کنید، در حالی که قهوه همچنان داغ و معطر است. فنجان نهایی باید تیره و یکنواخت به نظر برسد، با بدنه‌ای نرم و کرمی و شیرینی ملایمی که از قهوه پشتیبانی کند، نه اینکه آن را بپوشاند.

نکات حرفه‌ای

از قهوه‌ای استفاده کنید که تازه دم شده و هنوز زنده باشد؛ قهوه مانده نتیجه را تخت می‌کند. کریمر باید کاملاً حل شود، بنابراین مایع باید آن‌قدر داغ باشد که آن را بدون باقی گذاشتن رسوب در خود یکدست کند. میزان شیرینی را کنترل‌شده نگه دارید: این فنجان باید پیش از هر چیز قهوه به نظر برسد، پالوده و نرم‌شده، نه یک نوشیدنی شیرین.