Кафе със сметана на прах и захар

Уводна бележка

Това е кафе в най-издържаната му форма: директно, гладко и леко подсладено. Сметаната на прах омекотява ръбовете на запарката, без да прикрива характера ѝ, а захарта придава на чашата чист и равномерен завършек. Поднесено правилно, то трябва да има балансиран, топъл и прецизен вкус, а не да е тежко.

Основна информация за рецептата

Категория ястие: Топла напитка

Кухня или произход: Съвременен кафе стил

Вид ястие: Напитка

Добив: 1 порция

Размер на порцията: 300 g

Време за подготовка: 2 минути

Време за готвене: 0 минути

Общо време: 2 минути

Трудност: Лесно

Оборудване

Топлоустойчива чаша или халба, с вместимост 350 g

Малка бъркалка или лъжица

Касерола или кана за сварено кафе, ако е необходимо

Съставки

Сварено кафе, 280 g

Сметана на прах, 10 g

Захар, 12 g

Начин на приготвяне

1. Сварете или претоплете кафето, така че да е горещо и ароматно, в идеалния случай между 85°C и 95°C. Отмерете 280 g в топлоустойчива чаша.

2. Добавете директно към горещото кафе 10 g сметана на прах и 12 g захар.

3. Разбърквайте равномерно в продължение на 20 до 30 секунди, докато сметаната се разтвори напълно и течността стане еднородна, лъскава и без видими гранули.

4. Ако желаете, опитайте за кратко баланса на вкуса. Напитката трябва да е гладка, леко сладка и закръглена, без прахообразен послевкус.

Поднасяне и сервиране

Поднесете веднага в чиста чаша, докато кафето остава горещо и ароматно. Готовата чаша трябва да изглежда тъмна и равномерна, с меко, кремообразно тяло и сдържана сладост, която подчертава кафето, вместо да го прикрива.

Професионални бележки

Използвайте кафе, което е прясно сварено и все още живо на вкус; престоялото кафе ще направи резултата плосък. Сметаната на прах трябва да се разтвори напълно, затова течността трябва да е достатъчно гореща, за да я поеме, без да оставя утайка. Поддържайте сладостта премерена: напитката трябва да се възприема първо като кафе — изискано и омекотено, а не като сладка напитка.