Kaffe med fløtepulver og sukker

Innledning

Dette er kaffe i sin mest gjennomførte form: direkte, myk og lett søtet. Kremerpulveret runder av kantene i brygget uten å skjule karakteren, mens sukkeret gir koppen en ren og jevn avslutning. Servert riktig skal den smake balansert, varm og presis heller enn tung.

Det viktigste i oppskriften

Rettkategori: Varm drikk

Kjøkken eller opprinnelse: Moderne kaféstil

Måltidstype: Drikke

Utbytte: 1 porsjon

Porsjonsstørrelse: 300 g

Forberedelsestid: 2 minutter

Tilberedningstid: 0 minutter

Total tid: 2 minutter

Vanskelighetsgrad: Enkel

Utstyr

Varmebestandig kopp eller krus, 350 g kapasitet

Liten visp eller skje

Kasserolle eller vannkoker til brygget kaffe, om nødvendig

Ingredienser

Brygget kaffe, 280 g

Kremerpulver, 10 g

Sukker, 12 g

Fremgangsmåte

1. Brygg eller varm opp kaffen igjen slik at den er varm og aromatisk, ideelt mellom 85 °C og 95 °C. Mål opp 280 g i en varmebestandig kopp.

2. Tilsett 10 g kremerpulver og 12 g sukker direkte i den varme kaffen.

3. Rør jevnt i 20 til 30 sekunder, til kremerpulveret er helt oppløst og væsken er ensartet, blank og fri for synlige korn.

4. Smak kort på balansen om ønskelig. Koppen skal være myk, lett søt og avrundet, uten pulveraktig ettersmak.

Anretning og servering

Server umiddelbart i en ren kopp mens kaffen fortsatt er varm og aromatisk. Den ferdige koppen skal fremstå mørk og jevn, med en myk, kremet fylde og en dempet sødme som støtter kaffen i stedet for å skjule den.

Faglige merknader

Bruk kaffe som er nytraktet og fortsatt livlig; gammel kaffe vil flate ut resultatet. Kremerpulveret må løses helt opp, så væsken bør være varm nok til å integrere det uten å etterlate bunnfall. Hold sødmen avmålt: Koppen skal først og fremst oppleves som kaffe, raffinert og myknet, ikke som en søt drikk.