Kávé kávékrémporral és cukorral

Bevezető

Ez a kávé a legletisztultabb formájában: közvetlen, lágy és enyhén édesített. A poralapú kávékrémpor lekerekíti a főzet széleit anélkül, hogy elfedné annak karakterét, míg a cukor tiszta, egyenletes lecsengést ad a csészének. Helyesen tálalva kiegyensúlyozottnak, melegnek és precíznek kell hatnia, nem pedig nehéznek.

A recept alapjai

Fogás kategória: Forró ital

Konyha vagy eredet: Kortárs kávéházi stílus

Fogás típusa: Ital

Kiadósság: 1 adag

Adagméret: 300 g

Előkészítési idő: 2 perc

Főzési idő: 0 perc

Teljes idő: 2 perc

Nehézség: Könnyű

Eszközök

Hőálló csésze vagy bögre, 350 g űrtartalommal

Kis habverő vagy kanál

Lábas vagy vízforraló a főzött kávéhoz, ha szükséges

Hozzávalók

Főzött kávé, 280 g

Poralapú kávékrémpor, 10 g

Cukor, 12 g

Elkészítés

1. Főzd le vagy melegítsd újra a kávét, hogy forró és aromás legyen, ideális esetben 85°C és 95°C között. Mérj ki 280 g-ot egy hőálló csészébe.

2. Add a 10 g poralapú kávékrémport és a 12 g cukrot közvetlenül a forró kávéhoz.

3. Keverd folyamatosan 20–30 másodpercig, amíg a kávékrémpor teljesen feloldódik, és a folyadék egynemű, fényes, valamint látható szemcséktől mentes lesz.

4. Ha szeretnéd, röviden ellenőrizd az ízek egyensúlyát. A csészének simának, enyhén édesnek és lekerekítettnek kell lennie, poros utóíz nélkül.

Tálalás

Azonnal tálald tiszta csészében, amíg a kávé forró és aromás marad. A kész italnak sötétnek és egyenletesnek kell látszania, lágy, krémes testtel és visszafogott édességgel, amely támogatja a kávét, nem pedig elfedi.

Szakmai megjegyzések

Használj frissen főzött, még élénk karakterű kávét; az állott kávé tompítja az eredményt. A kávékrémpornak teljesen fel kell oldódnia, ezért a folyadéknak elég forrónak kell lennie ahhoz, hogy üledék nélkül beépüljön. Az édességet tartsd mértékkel: a csésze elsősorban kávéként hasson, kifinomultan és lágyítva, ne pedig édes italként.