Kava s vrhnjem u prahu i šećerom

Uvodna napomena

Ovo je kava u svom najsabranijem obliku: izravna, glatka i blago zaslađena. Kremasti dodatak u prahu zaokružuje rubove napitka bez prikrivanja njegova karaktera, dok šećer šalici daje čist, ujednačen završetak. Pravilno poslužena, trebala bi imati uravnotežen, topao i precizan okus, a ne djelovati teško.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jela: Topli napitak

Kuhinja ili podrijetlo: Suvremeni café stil

Vrsta slijeda: Napitak

Prinos: 1 porcija

Veličina porcije: 300 g

Vrijeme pripreme: 2 minute

Vrijeme kuhanja: 0 minuta

Ukupno vrijeme: 2 minute

Težina pripreme: Lako

Oprema

Šalica ili mug otporan na toplinu, kapaciteta 350 g

Mala pjenjača ili žlica

Lončić ili kuhalo za pripremljenu kavu, po potrebi

Sastojci

Pripremljena kava, 280 g

Kremasti dodatak u prahu, 10 g

Šećer, 12 g

Postupak

1. Skuhajte ili podgrijte kavu tako da bude vruća i aromatična, idealno između 85 °C i 95 °C. Odmjerite 280 g u šalicu otpornu na toplinu.

2. Dodajte 10 g kremastog dodatka u prahu i 12 g šećera izravno u vruću kavu.

3. Miješajte ravnomjerno 20 do 30 sekundi, dok se dodatak potpuno ne otopi i tekućina ne postane ujednačena, sjajna i bez vidljivih granula.

4. Po želji kratko provjerite ravnotežu okusa. Napitak bi trebao biti gladak, blago sladak i zaobljen, bez brašnastog završetka.

Završavanje i posluživanje

Poslužite odmah u čistoj šalici dok je kava još vruća i aromatična. Završna šalica trebala bi izgledati tamno i ujednačeno, s mekim, kremastim tijelom i suzdržanom slatkoćom koja podupire kavu umjesto da je prikriva.

Profesionalne napomene

Koristite svježe pripremljenu kavu koja je još puna živosti; ustajala kava izravnat će rezultat. Kremasti dodatak mora se potpuno otopiti, pa tekućina treba biti dovoljno vruća da se sjedini s njime bez ostavljanja taloga. Neka slatkoća bude odmjerena: napitak se prije svega treba doimati kao kava, profinjena i omekšana, a ne kao sladak napitak.