Kava su grietinėle ir cukrumi

Įžanga

Tai kava pačia išgryninta forma: tiesioginė, švelni ir lengvai pasaldinta. Kavos grietinėlės milteliai sušvelnina gėrimo kraštus neužgoždami jo charakterio, o cukrus suteikia puodeliui švarią, tolygią pabaigą. Tinkamai patiekta, ji turėtų būti subalansuota, šilta ir tiksli, o ne sunki.

Recepto pagrindai

Patiekalo kategorija: Karštas gėrimas

Virtuvė arba kilmė: Šiuolaikinio café stiliaus

Patiekimo tipas: Gėrimas

Išeiga: 1 porcija

Porcijos dydis: 300 g

Paruošimo laikas: 2 minutės

Gaminimo laikas: 0 minučių

Bendras laikas: 2 minutės

Sudėtingumas: Lengva

Įranga

Karščiui atsparus puodelis arba bokalas, 350 g talpos

Mažas plakiklis arba šaukštas

Prikaistuvis arba virdulys plikytai kavai, jei reikia

Ingredientai

Plikyta kava, 280 g

Kavos grietinėlės milteliai, 10 g

Cukrus, 12 g

Gaminimo būdas

1. Užplikykite arba pašildykite kavą, kad ji būtų karšta ir aromatinga, geriausia nuo 85 °C iki 95 °C. Atmatuokite 280 g į karščiui atsparų puodelį.

2. Į karštą kavą tiesiai suberkite 10 g kavos grietinėlės miltelių ir 12 g cukraus.

3. Maišykite tolygiai 20–30 sekundžių, kol grietinėlės milteliai visiškai ištirps, o skystis taps vientisas, blizgus ir be matomų granulių.

4. Jei norite, trumpai paragaukite, kad įvertintumėte balansą. Puodelio skonis turėtų būti švelnus, lengvai saldus ir suapvalintas, be miltelinio poskonio.

Patiekimas

Patiekite iš karto švariame puodelyje, kol kava išlieka karšta ir aromatinga. Galutinis puodelis turėtų atrodyti tamsus ir vientisas, su švelniu, kreminiu kūnu ir santūriu saldumu, kuris papildo kavą, o ne ją užmaskuoja.

Profesionalios pastabos

Naudokite šviežiai užplikytą ir vis dar gyvą kavą; pastovėjusi kava rezultatą nuslopins. Grietinėlės milteliai turi visiškai ištirpti, todėl skystis turi būti pakankamai karštas, kad juos įtrauktų nepalikdamas nuosėdų. Saldumą išlaikykite pamatuotą: pirmiausia tai turi būti kava — rafinuota ir sušvelninta, o ne saldus gėrimas.