Kaffi með kaffirjóma og sykri

Inngangur

Þetta er kaffi í sinni fágaðustu mynd: beint, mjúkt og létt sætt. Kaffirjómapúðrið mýkir brúnir bruggsins án þess að hylja eðli þess, á meðan sykurinn gefur bollanum hreint og jafnt lokabragð. Rétt borið fram á það að bragðast í jafnvægi, hlýtt og nákvæmt fremur en þungt.

Helstu atriði uppskriftarinnar

Flokkur réttar: Heitur drykkur

Matargerð eða uppruni: Nútímalegur kaffihúsastíll

Tegund máltíðar: Drykkur

Uppskrift dugar fyrir: 1 skammt

Skammtastærð: 300 g

Undirbúningstími: 2 mínútur

Eldunartími: 0 mínútur

Heildartími: 2 mínútur

Erfiðleikastig: Auðvelt

Búnaður

Hitaþolinn bolli eða krús, 350 g rúmtak

Lítill pískur eða skeið

Pottur eða ketill fyrir uppáhellt kaffi, ef þarf

Hráefni

Uppáhellt kaffi, 280 g

Kaffirjómapúður, 10 g

Sykur, 12 g

Aðferð

1. Bruggaðu eða hitaðu kaffið aftur svo það sé heitt og ilmandi, helst á bilinu 85°C til 95°C. Mældu 280 g í hitaþolinn bolla.

2. Bættu 10 g af kaffirjómapúðri og 12 g af sykri beint út í heita kaffið.

3. Hrærið jafnt í 20 til 30 sekúndur, þar til kaffirjómapúðrið er að fullu uppleyst og vökvinn er einsleitur, glansandi og án sýnilegra korna.

4. Smakkaðu stuttlega til að meta jafnvægið ef þess er óskað. Bollinn á að vera mjúkur, létt sætur og ávalur, án duftkennds eftirbragðs.

Framreiðsla

Berið fram strax í hreinum bolla á meðan kaffið er enn heitt og ilmandi. Lokaútkoman á að líta út fyrir að vera dökk og jöfn, með mjúka, rjómakennda fyllingu og hóflega sætu sem styður kaffið fremur en að fela það.

Athugasemdir fagfólks

Notaðu kaffi sem er nýlega bruggað og enn lifandi; staðið kaffi mun gera útkomuna flatari. Kaffirjómapúðrið verður að leysast alveg upp, þannig að vökvinn þarf að vera nægilega heitur til að blanda því inn án þess að skilja eftir botnfall. Hafðu sætuna hóflega: bollinn á fyrst og fremst að lesast sem kaffi, fágað og mýkt, ekki sem sætur drykkur.