Kaffee mit Kaffeesahnepulver und Zucker

Hinweis

Dies ist Kaffee in seiner gefasstesten Form: direkt, weich und leicht gesüßt. Das Kaffeeweißerpulver rundet die Kanten des Aufgusses ab, ohne seinen Charakter zu überdecken, während der Zucker der Tasse einen klaren, gleichmäßigen Ausklang verleiht. Richtig serviert sollte er ausgewogen, warm und präzise schmecken, nicht schwer.

Das Wichtigste zum Rezept

Kategorie: Heißgetränk

Küche oder Herkunft: Moderner Café-Stil

Gang: Getränk

Ergibt: 1 Portion

Portionsgröße: 300 g

Vorbereitungszeit: 2 Minuten

Kochzeit: 0 Minuten

Gesamtzeit: 2 Minuten

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Benötigte Utensilien

Hitzebeständige Tasse oder Becher, 350 g Fassungsvermögen

Kleiner Schneebesen oder Löffel

Kleiner Topf oder Wasserkocher für gebrühten Kaffee, falls nötig

Zutaten

Gebrühter Kaffee, 280 g

Kaffeeweißerpulver, 10 g

Zucker, 12 g

Zubereitung

1. Den Kaffee brühen oder wieder erhitzen, sodass er heiß und aromatisch ist, idealerweise zwischen 85 °C und 95 °C. 280 g in eine hitzebeständige Tasse abmessen.

2. Die 10 g Kaffeeweißerpulver und 12 g Zucker direkt zum heißen Kaffee geben.

3. 20 bis 30 Sekunden gleichmäßig rühren, bis sich der Kaffeeweißer vollständig gelöst hat und die Flüssigkeit einheitlich, glänzend und frei von sichtbaren Körnchen ist.

4. Nach Wunsch kurz die Balance prüfen. Die Tasse sollte weich, leicht süß und abgerundet sein, ohne pudrigen Nachgeschmack.

Anrichten und servieren

Sofort in einer sauberen Tasse servieren, solange der Kaffee heiß und aromatisch ist. Die fertige Tasse sollte dunkel und gleichmäßig erscheinen, mit einem weichen, cremigen Körper und einer zurückhaltenden Süße, die den Kaffee unterstützt, statt ihn zu überdecken.

Hinweise für Profis

Kaffee verwenden, der frisch gebrüht ist und noch lebendig wirkt; abgestandener Kaffee macht das Ergebnis flach. Der Kaffeeweißer muss sich vollständig lösen, daher sollte die Flüssigkeit heiß genug sein, um ihn einzuarbeiten, ohne Rückstände zu hinterlassen. Die Süße dosiert halten: Die Tasse sollte in erster Linie als Kaffee wahrgenommen werden, verfeinert und abgerundet, nicht als süßes Getränk.