Café con crema en polvo y azúcar

Nota introductoria

Este es el café en su forma más depurada: directo, suave y ligeramente endulzado. La crema en polvo redondea los matices de la infusión sin ocultar su carácter, mientras que el azúcar aporta a la taza un final limpio y uniforme. Servido correctamente, debe saber equilibrado, cálido y preciso, no pesado.

Datos esenciales de la receta

Categoría del plato: Bebida caliente

Cocina u origen: Estilo de cafetería contemporáneo

Tipo de plato: Bebida

Rendimiento: 1 porción

Tamaño de la porción: 300 g

Tiempo de preparación: 2 minutos

Tiempo de cocción: 0 minutos

Tiempo total: 2 minutos

Dificultad: Fácil

Equipo

Taza o mug resistente al calor, capacidad de 350 g

Batidor pequeño o cuchara

Cazo o hervidor para el café preparado, si es necesario

Ingredientes

Café preparado, 280 g

Crema en polvo para café, 10 g

Azúcar, 12 g

Método

1. Prepara o recalienta el café para que esté caliente y aromático, idealmente entre 85 °C y 95 °C. Mide 280 g en una taza resistente al calor.

2. Añade directamente al café caliente los 10 g de crema en polvo para café y 12 g de azúcar.

3. Remueve de forma constante durante 20 a 30 segundos, hasta que la crema se disuelva por completo y el líquido quede uniforme, brillante y sin gránulos visibles.

4. Prueba brevemente el equilibrio si lo deseas. La taza debe resultar suave, ligeramente dulce y redonda, sin un final polvoriento.

Presentación y servicio

Sirve de inmediato en una taza limpia mientras el café siga caliente y aromático. La taza final debe verse oscura y uniforme, con un cuerpo suave y cremoso y un dulzor contenido que acompañe al café en lugar de enmascararlo.

Notas profesionales

Usa café recién preparado y aún vivo; el café pasado aplanará el resultado. La crema debe disolverse por completo, por lo que el líquido debe estar lo bastante caliente para integrarla sin dejar sedimentos. Mantén el dulzor medido: la taza debe percibirse ante todo como café, refinado y suavizado, no como una bebida dulce.