Kahvi kermajauheella ja sokerilla

Johdanto

Tässä kahvi on harkituimmillaan: suora, pehmeä ja kevyesti makeutettu. Kahvikermajauhe pyöristää kahvin reunoja peittämättä sen luonnetta, kun taas sokeri antaa kupilliselle puhtaan, tasaisen jälkivaikutelman. Oikein tarjoiltuna sen tulisi maistua tasapainoiselta, lämpimältä ja täsmälliseltä eikä raskaalta.

Reseptin perustiedot

Ruokalaji: Kuuma juoma

Keittiö tai alkuperä: Nykyaikainen kahvilatyyli

Ateriatyyppi: Juoma

Annosmäärä: 1 annos

Annoskoko: 300 g

Valmisteluaika: 2 minuuttia

Kypsennysaika: 0 minuuttia

Kokonaisaika: 2 minuuttia

Vaikeustaso: Helppo

Välineet

Lämmönkestävä kuppi tai muki, tilavuus 350 g

Pieni vispilä tai lusikka

Kattila tai vedenkeitin kahvin valmistamiseen, tarvittaessa

Ainekset

Valmistettu kahvi, 280 g

Kahvikermajauhe, 10 g

Sokeri, 12 g

Valmistusohje

1. Valmista tai lämmitä kahvi uudelleen niin, että se on kuumaa ja aromaattista, ihanteellisesti 85–95 °C. Mittaa 280 g lämmönkestävään kuppiin.

2. Lisää 10 g kahvikermajauhetta ja 12 g sokeria suoraan kuumaan kahviin.

3. Sekoita tasaisesti 20–30 sekuntia, kunnes kahvikermajauhe on täysin liuennut ja neste on tasainen, kiiltävä ja ilman näkyviä rakeita.

4. Tarkista halutessasi tasapaino nopeasti maistamalla. Kupillisen tulisi olla pehmeä, kevyen makea ja pyöristetty, ilman jauhoista jälkimakua.

Annostelu ja tarjoilu

Tarjoile heti puhtaasta kupista, kun kahvi on vielä kuumaa ja aromaattista. Valmiin kupillisen tulisi näyttää tummalta ja tasaiselta, ja siinä tulisi olla pehmeä, kermainen suutuntuma sekä hillitty makeus, joka tukee kahvia sen sijaan, että peittäisi sen.

Ammattilaisvinkit

Käytä vastavalmistettua kahvia, joka on yhä eloisaa; seissyt kahvi latistaa lopputuloksen. Kahvikermajauheen on liuettava täysin, joten nesteen tulee olla riittävän kuumaa, jotta se sekoittuu siihen ilman sakkaa. Pidä makeus mitattuna: kupillisen tulisi näyttäytyä ennen kaikkea kahvina, hienostuneena ja pehmennettynä, ei makeana juomana.