Café com creme em pó e açúcar

Nota introdutória

Este é o café na sua forma mais composta: direto, suave e ligeiramente adoçado. O creme em pó suaviza as arestas da infusão sem ocultar o seu caráter, enquanto o açúcar dá à chávena um final limpo e uniforme. Servido corretamente, deve saber equilibrado, quente e preciso, em vez de pesado.

Elementos essenciais da receita

Categoria do prato: Bebida quente

Cozinha ou origem: Estilo contemporâneo de café

Tipo de refeição: Bebida

Rendimento: 1 porção

Tamanho da porção: 300 g

Tempo de preparação: 2 minutos

Tempo de cozedura: 0 minutos

Tempo total: 2 minutos

Dificuldade: Fácil

Equipamento

Chávena ou caneca resistente ao calor, capacidade de 350 g

Batedor pequeno ou colher

Panela pequena ou chaleira para o café preparado, se necessário

Ingredientes

Café preparado, 280 g

Creme em pó, 10 g

Açúcar, 12 g

Método

1. Prepare ou reaqueça o café para que fique quente e aromático, idealmente entre 85°C e 95°C. Meça 280 g para uma chávena resistente ao calor.

2. Adicione os 10 g de creme em pó e os 12 g de açúcar diretamente ao café quente.

3. Mexa de forma constante durante 20 a 30 segundos, até o creme estar completamente dissolvido e o líquido ficar uniforme, brilhante e sem grânulos visíveis.

4. Prove brevemente o equilíbrio, se desejar. A chávena deve ficar suave, ligeiramente doce e arredondada, sem um final pulverulento.

Empratamento e serviço

Sirva imediatamente numa chávena limpa enquanto o café se mantém quente e aromático. A chávena final deve apresentar-se escura e uniforme, com um corpo macio e cremoso e uma doçura contida que apoia o café em vez de o mascarar.

Notas profissionais

Use café acabado de preparar e ainda vivo; café velho irá achatar o resultado. O creme em pó deve dissolver-se completamente, por isso o líquido deve estar suficientemente quente para o integrar sem deixar sedimento. Mantenha a doçura medida: a chávena deve apresentar-se primeiro como café, refinado e suavizado, não como uma bebida doce.