Кава з вершками та цукром

Примітка

Це кава в її найвиваженішій формі: пряма, м’яка й злегка підсолоджена. Сухі вершки пом’якшують краї смаку напою, не приховуючи його характеру, а цукор надає чашці чистого, рівного післясмаку. За правильного подавання вона має смакувати збалансовано, тепло й точно, а не важко.

Основне про рецепт

Категорія страви: Гарячий напій

Кухня або походження: Сучасний café style

Тип подачі: Напій

Вихід: 1 порція

Розмір порції: 300 g

Час підготовки: 2 хвилини

Час приготування: 0 хвилин

Загальний час: 2 хвилини

Складність: Легко

Обладнання

Термостійка чашка або горнятко, місткість 350 g

Маленький вінчик або ложка

Каструля або чайник для звареної кави, за потреби

Інгредієнти

Зварена кава, 280 g

Сухі вершки, 10 g

Цукор, 12 g

Спосіб приготування

1. Зваріть або підігрійте каву, щоб вона була гарячою й ароматною, в ідеалі між 85°C і 95°C. Відміряйте 280 g у термостійку чашку.

2. Додайте 10 g сухих вершків і 12 g цукру безпосередньо в гарячу каву.

3. Рівномірно помішуйте 20–30 секунд, доки сухі вершки повністю не розчиняться, а рідина не стане однорідною, блискучою й без видимих гранул.

4. За бажання коротко перевірте баланс смаку. Напій має бути м’яким, злегка солодким і округлим, без порошкового присмаку.

Оформлення та подача

Подавайте негайно в чистій чашці, поки кава залишається гарячою й ароматною. Готова чашка має виглядати темною та рівномірною, з м’яким, вершковим тілом і стриманою солодкістю, що підкреслює каву, а не маскує її.

Професійні примітки

Використовуйте щойно зварену каву, яка ще зберігає яскравість; несвіжа кава зробить результат пласким. Сухі вершки мають розчинитися повністю, тому рідина повинна бути достатньо гарячою, щоб вони інтегрувалися без осаду. Контролюйте солодкість: у чашці насамперед має читатися кава — вишукана й пом’якшена, а не солодкий напій.