Sort kaffe

Indledning

Sort kaffe er den reneste udtryksform for ristningen: direkte, klar og usentimental. Dens kvalitet afhænger af præcision i ekstraktionen, for der er ingen steder at skjule sig. Når den laves korrekt, skal den være ren i munden, aromatisk og stille vedholdende.

Det vigtigste om opskriften

Retkategori: Varm drik
Køkken eller oprindelse: Internationalt
Måltidstype: Drik
Udbytte: 1 portion
Portionsstørrelse: 180 g
Forberedelsestid: 2 minutter
Tilberedningstid: 0 minutter
Samlet tid: 2 minutter
Sværhedsgrad: Nem

Udstyr

Kaffebrygger eller filtertragt
Kedel
Vægt
Serveringskop, kapacitet på 200 g

Ingredienser

Brygget kaffe, 180 g

Fremgangsmåde

1. Bryg kaffen med din foretrukne metode, og vej derefter præcis 180 g af, mens den stadig er varm og aromatisk. Kaffen skal være klar, mørk og fri for bundfald.

2. Hæld straks i serveringskoppen. Servér med det samme, mens overfladen stadig er rolig, og aromaen er tydelig.

Anretning og servering

Servér i en forvarmet kop uden pynt. Kaffen skal fremstå som en ren, mørk væske med en afdæmpet glans og en præcis, bitter afslutning.

Faglige noter

Brug kun friskbrygget kaffe; gammel kaffe mister både løft og definition. Den ideelle kop er i balance mellem bitterhed og aromatisk klarhed, uden hårdhed i afslutningen.