กาแฟดำ

เกริ่นนำ

กาแฟดำคือการแสดงออกที่บริสุทธิ์ที่สุดของการคั่ว: ตรงไปตรงมา ชัดเจน และไม่ประนีประนอม ความสำเร็จของมันขึ้นอยู่กับความแม่นยำในการสกัด เพราะไม่มีสิ่งใดให้ปกปิด เมื่อชงได้อย่างถูกต้อง ควรให้สัมผัสที่สะอาดบนเพดานปาก มีกลิ่นหอม และทิ้งความประทับใจไว้อย่างเงียบ ๆ

ข้อมูลสำคัญของสูตร

หมวดหมู่อาหาร: เครื่องดื่มร้อน
อาหารหรือแหล่งกำเนิด: นานาชาติ
ประเภทคอร์ส: เครื่องดื่ม
ปริมาณที่ได้: 1 ที่
ขนาดเสิร์ฟ: 180 g
เวลาเตรียม: 2 นาที
เวลาปรุง: 0 นาที
เวลารวม: 2 นาที
ระดับความยาก: ง่าย

อุปกรณ์

เครื่องชงกาแฟหรือดริปเปอร์
กาต้มน้ำ
ตาชั่ง
ถ้วยเสิร์ฟ ความจุ 200 g

ส่วนผสม

กาแฟที่ชงแล้ว 180 g

วิธีทำ

1. ชงกาแฟด้วยวิธีที่คุณต้องการ จากนั้นชั่งให้ได้ 180 g พอดีขณะที่ยังร้อนและมีกลิ่นหอม กาแฟควรใส สีเข้ม และไม่มีตะกอน

2. เทลงในถ้วยเสิร์ฟทันที เสิร์ฟในทันที ขณะที่ผิวหน้ากาแฟยังนิ่งและกลิ่นหอมยังเด่นชัด

การจัดจานและการเสิร์ฟ

เสิร์ฟในถ้วยอุ่นโดยไม่ต้องตกแต่ง กาแฟควรมีลักษณะเป็นของเหลวสีเข้มที่สะอาด มีความเงาอย่างพอประมาณ และจบด้วยรสขมที่คมชัด

หมายเหตุระดับมืออาชีพ

ใช้เฉพาะกาแฟที่ชงสดใหม่เท่านั้น; กาแฟที่ทิ้งไว้นานจะสูญเสียทั้งความสดและความคมชัดของรสชาติ ถ้วยที่ดีควรสมดุลระหว่างความขมกับความชัดเจนของกลิ่นหอม โดยไม่มีรสกระด้างในช่วงท้าย