Cà phê đen

Lời dẫn

Cà phê đen là biểu hiện thuần khiết nhất của mẻ rang: trực diện, sáng rõ và không tô vẽ. Thành công của nó phụ thuộc vào độ chính xác trong quá trình chiết xuất, vì không có chỗ nào để che giấu sai sót. Khi được pha đúng cách, cà phê phải cho cảm giác sạch trên vòm miệng, thơm hương và đọng lại một cách lặng lẽ nhưng bền bỉ.

Thông tin công thức cơ bản

Danh mục món: Đồ uống nóng
Ẩm thực hoặc xuất xứ: Quốc tế
Loại món: Đồ uống
Khẩu phần: 1 phần
Kích cỡ khẩu phần: 180 g
Thời gian chuẩn bị: 2 phút
Thời gian nấu: 0 phút
Tổng thời gian: 2 phút
Độ khó: Dễ

Dụng cụ

Dụng cụ pha cà phê hoặc phễu lọc
Ấm đun nước
Cân
Tách dùng để phục vụ, dung tích 200 g

Nguyên liệu

Cà phê đã pha, 180 g

Cách làm

1. Pha cà phê theo phương pháp bạn ưa thích, sau đó cân chính xác 180 g khi cà phê vẫn còn nóng và thơm. Cà phê phải trong, đậm màu và không có cặn.

2. Rót ngay vào tách dùng để phục vụ. Dùng ngay, khi bề mặt vẫn yên và hương thơm còn rõ nét.

Trình bày và phục vụ

Phục vụ trong tách đã được làm ấm, không trang trí. Cà phê nên thể hiện như một chất lỏng sẫm màu, trong sạch, có độ ánh nhẹ tiết chế và hậu vị đắng gọn gàng, chính xác.

Ghi chú chuyên môn

Chỉ dùng cà phê mới pha; cà phê để cũ sẽ mất cả độ bừng sáng lẫn sự rõ nét. Tách cà phê lý tưởng cân bằng giữa vị đắng và độ trong sáng của hương thơm, không có cảm giác gắt ở hậu vị.