黑咖啡

前言

黑咖啡是对烘焙风味最纯粹的表达：直接、清晰、毫不矫饰。它的成败取决于萃取的精准度，因为其中没有任何可以掩饰的余地。制作得当时，入口应当干净，香气鲜明，并带有低调而持久的余韵。

食谱要点

菜品类别：热饮
菜系或起源：国际风味
课程类型：饮品
份量：1 份
每份大小：180 g
准备时间：2 分钟
烹饪时间：0 分钟
总时间：2 分钟
难度：简单

设备

咖啡冲煮器或滤杯
水壶
电子秤
容量 200 g 的饮用杯

配料

冲煮好的咖啡，180 g

做法

1. 使用你偏好的方式冲煮咖啡，趁其仍然热且香气充足时，精确称取 180 g。咖啡应当清澈、色深，且无沉淀。

2. 立即倒入饮用杯中。立刻上桌，此时液面仍然平静，香气也最为明显。

摆盘与上桌

盛入预热过的杯中，不加装饰。咖啡应呈现为干净、深色的液体，表面光泽克制，收口精准而微苦。

专业提示

仅使用现煮咖啡；放久的咖啡会失去活力与风味层次。理想的一杯应在苦味与香气清晰度之间取得平衡，余味不应有粗涩感。