Čierna káva

Úvodná poznámka

Čierna káva je najčistejším vyjadrením praženia: priama, jasná a nesentimentálna. Jej úspech závisí od presnosti extrakcie, pretože tu sa niet kam skryť. Ak je pripravená správne, mala by byť na podnebí čistá, aromatická a nenápadne pretrvávajúca.

Základné informácie o recepte

Kategória jedla: Horúci nápoj
Kuchyňa alebo pôvod: Medzinárodná
Typ chodu: Nápoj
Výťažnosť: 1 porcia
Veľkosť porcie: 180 g
Čas prípravy: 2 minúty
Čas varenia: 0 minút
Celkový čas: 2 minúty
Náročnosť: Jednoduché

Vybavenie

Kávovar alebo filtračný dripper
Kanvica
Váha
Servírovacia šálka s objemom 200 g

Ingrediencie

Pripravená káva, 180 g

Postup

1. Pripravte kávu zvolenou metódou a potom odvážte presne 180 g, kým je ešte horúca a aromatická. Káva by mala byť číra, tmavá a bez usadenín.

2. Ihneď nalejte do servírovacej šálky. Podávajte bezodkladne, kým je povrch pokojný a aróma výrazná.

Servírovanie

Podávajte v nahriatej šálke bez ozdoby. Káva by sa mala prezentovať ako čistá tmavá tekutina s jemným leskom a presným, horkým záverom.

Profesionálne poznámky

Používajte iba čerstvo pripravenú kávu; odstáta káva stráca sviežosť aj definíciu. Ideálna šálka je vyvážená medzi horkosťou a aromatickou čistotou, bez drsnosti v dochuti.