Svart kaffe

Innledning

Svart kaffe er det reneste uttrykket for brenningen: direkte, klar og usentimental. Hvor vellykket den blir, avhenger av presisjon i ekstraksjonen, for det finnes ingen steder å skjule seg. Når den lages riktig, skal den være ren i munnen, aromatisk og stille vedvarende.

Det viktigste i oppskriften

Rettkategori: Varm drikk
Kjøkken eller opprinnelse: Internasjonal
Måltidstype: Drikk
Utbytte: 1 porsjon
Porsjonsstørrelse: 180 g
Forberedelsestid: 2 minutter
Tilberedningstid: 0 minutter
Total tid: 2 minutter
Vanskelighetsgrad: Enkel

Utstyr

Kaffetrakter eller filterholder
Vannkoker
Vekt
Serveringskopp, kapasitet 200 g

Ingredienser

Traktet kaffe, 180 g

Fremgangsmåte

1. Trakt kaffen med den metoden du foretrekker, og vei deretter opp nøyaktig 180 g mens den fortsatt er varm og aromatisk. Kaffen skal være klar, mørk og fri for bunnfall.

2. Hell umiddelbart i serveringskoppen. Server med en gang, mens overflaten fortsatt er rolig og aromaen er tydelig.

Anretning og servering

Server i en oppvarmet kopp uten garnityr. Kaffen skal fremstå som en ren, mørk væske med en dempet glans og en presis, bitter avslutning.

Faglige merknader

Bruk bare nytraktet kaffe; gammel kaffe mister både løft og definisjon. Den ideelle koppen er balansert mellom bitterhet og aromatisk klarhet, uten skarphet i avslutningen.