Must kohv

Sissejuhatus

Must kohv on röstingu kõige puhtam väljendus: vahetu, selge ja ilustamata. Selle õnnestumine sõltub ekstraheerimise täpsusest, sest siin ei ole võimalik midagi varjata. Õigesti valmistatuna peab see olema suus puhas, aromaatne ja vaikselt püsiv.

Retsepti põhiandmed

Roa kategooria: Kuum jook
Köök või päritolu: Rahvusvaheline
Roa tüüp: Jook
Kogus: 1 portsjon
Portsjoni suurus: 180 g
Ettevalmistusaeg: 2 minutit
Küpsetusaeg: 0 minutit
Koguaeg: 2 minutit
Raskusaste: Lihtne

Vahendid

Kohvivalmistaja või filtrikoonus
Veekeetja
Kaal
Serveerimistass, mahutavus 200 g

Koostisosad

Valmistatud kohv, 180 g

Valmistamine

1. Valmista kohv oma eelistatud meetodil, seejärel kaalu sellest täpselt 180 g, kui see on veel kuum ja aromaatne. Kohv peab olema selge, tume ja settevaba.

2. Vala kohe serveerimistassi. Serveeri viivitamata, kuni pind on veel liikumatu ja aroom selgelt tuntav.

Serveerimine

Serveeri eelsoojendatud tassis ilma kaunistuseta. Kohv peab mõjuma puhta tumeda vedelikuna, tagasihoidliku läike ja täpse mõrkja järelmaitsega.

Professionaalsed märkused

Kasuta ainult värskelt valmistatud kohvi; seisnud kohv kaotab nii erksuse kui ka selguse. Ideaalne tass on tasakaalus mõruduse ja aroomi selguse vahel, ilma kareduseta järelmaitses.