Črna kava

Uvod

Črna kava je najčistejši izraz praženja: neposredna, jasna in brez olepševanja. Njen uspeh je odvisen od natančnosti ekstrakcije, saj se tu ni kam skriti. Če je pripravljena pravilno, mora biti na okusu čista, aromatična in tiho obstojna.

Osnove recepta

Kategorija jedi: Topel napitek
Kuhinja ali izvor: Mednarodna
Vrsta obroka: Napitek
Količina: 1 porcija
Velikost porcije: 180 g
Čas priprave: 2 minuti
Čas kuhanja: 0 minut
Skupni čas: 2 minuti
Zahtevnost: Enostavno

Oprema

Aparat za pripravo kave ali filtrirni stožec
Grelnik vode
Tehtnica
Skodelica za serviranje, prostornina 200 g

Sestavine

Pripravljena kava, 180 g

Postopek

1. Kavo pripravite po želeni metodi, nato pa je, ko je še vroča in aromatična, odmerite natančno 180 g. Kava mora biti bistra, temna in brez usedline.

2. Takoj jo nalijte v skodelico za serviranje. Postrezite nemudoma, dokler je površina mirna in je aroma izrazita.

Serviranje

Postrezite v ogreti skodelici brez okrasa. Kava mora delovati kot čista, temna tekočina z zadržanim leskom in natančnim, grenkim zaključkom.

Profesionalne opombe

Uporabite samo sveže pripravljeno kavo; postana kava izgubi tako živost kot izraznost. Idealna skodelica je uravnotežena med grenkobo in aromatično jasnostjo, brez grobosti v pookusu.