Café preto

Nota introdutória

O café preto é a expressão mais pura da torra: direto, límpido e sem sentimentalismo. O seu sucesso depende da precisão na extração, pois não há onde se esconder. Quando preparado corretamente, deve ser limpo no paladar, aromático e discretamente persistente.

Elementos essenciais da receita

Categoria do prato: Bebida quente
Cozinha ou origem: Internacional
Tipo de refeição: Bebida
Rendimento: 1 porção
Tamanho da porção: 180 g
Tempo de preparação: 2 minutos
Tempo de cozedura: 0 minutos
Tempo total: 2 minutos
Dificuldade: Fácil

Equipamento

Cafeteira ou cone de filtro
Chaleira
Balança
Chávena de serviço, capacidade de 200 g

Ingredientes

Café preparado, 180 g

Método

1. Prepare o café usando o seu método preferido e, em seguida, pese exatamente 180 g enquanto ainda estiver quente e aromático. O café deve estar límpido, escuro e sem sedimentos.

2. Verta imediatamente na chávena de serviço. Sirva de imediato, enquanto a superfície permanece imóvel e o aroma é pronunciado.

Empratamento e serviço

Sirva numa chávena aquecida, sem guarnição. O café deve apresentar-se como um líquido limpo e escuro, com um brilho contido e um final amargo preciso.

Notas profissionais

Use apenas café acabado de preparar; o café envelhecido perde tanto vivacidade como definição. A chávena ideal é equilibrada entre o amargor e a clareza aromática, sem aspereza no final.