Černá káva

Úvodní poznámka

Černá káva je nejčistším vyjádřením pražení: přímá, jasná a nekompromisní. Její úspěch závisí na přesnosti extrakce, protože se zde není za co schovat. Je-li připravena správně, měla by být na patře čistá, aromatická a tiše doznívající.

Základní informace o receptu

Kategorie pokrmu: Horký nápoj
Kuchyně nebo původ: Mezinárodní
Typ chodu: Nápoj
Výtěžnost: 1 porce
Velikost porce: 180 g
Doba přípravy: 2 minuty
Doba vaření: 0 minut
Celkový čas: 2 minuty
Obtížnost: Snadná

Vybavení

Kávovar nebo filtrační dripper
Konvice
Váha
Servírovací šálek o objemu 200 g

Ingredience

Připravená káva, 180 g

Postup

1. Připravte kávu zvolenou metodou a poté odvažte přesně 180 g, dokud je ještě horká a aromatická. Káva by měla být čirá, tmavá a bez sedliny.

2. Ihned nalijte do servírovacího šálku. Podávejte bez prodlení, dokud je hladina klidná a aroma výrazné.

Servírování

Podávejte v předehřátém šálku bez ozdoby. Káva by měla působit jako čistá, tmavá tekutina se střídmým leskem a přesným, hořkým závěrem.

Profesionální poznámky

Používejte pouze čerstvě připravenou kávu; odstátá káva ztrácí jak svěžest, tak definici. Ideální šálek je vyvážený mezi hořkostí a aromatickou čistotou, bez drsnosti v dochuti.