Crna kava

Uvod

Crna kava najčišći je izraz prženja: izravna, jasna i bez uljepšavanja. Njezin uspjeh ovisi o preciznosti ekstrakcije, jer se nema iza čega sakriti. Kada je pravilno pripremljena, treba biti čista na nepcu, aromatična i tiho postojana.

Osnove recepta

Kategorija jela: Topli napitak
Kuhinja ili podrijetlo: Međunarodno
Vrsta slijeda: Napitak
Prinos: 1 porcija
Veličina porcije: 180 g
Vrijeme pripreme: 2 minute
Vrijeme kuhanja: 0 minuta
Ukupno vrijeme: 2 minute
Težina: Lako

Oprema

Aparat za pripremu kave ili lijevak s filtrom
Kuhalo za vodu
Vaga
Šalica za posluživanje, kapaciteta 200 g

Sastojci

Pripremljena kava, 180 g

Postupak

1. Pripremite kavu željenom metodom, zatim odmjerite točno 180 g dok je još vruća i aromatična. Kava treba biti bistra, tamna i bez taloga.

2. Odmah ulijte u šalicu za posluživanje. Poslužite bez odgađanja, dok je površina mirna, a aroma izražena.

Serviranje i posluživanje

Poslužite u zagrijanoj šalici bez ukrasa. Kava treba izgledati kao čista, tamna tekućina sa suzdržanim sjajem i preciznim, gorkim završetkom.

Profesionalne napomene

Koristite samo svježe pripremljenu kavu; ustajala kava gubi i živost i definiciju. Idealna šalica uravnotežena je između gorčine i aromatične jasnoće, bez grubosti u završetku.