Feketekávé

Bevezető

A feketekávé a pörkölés legtisztább kifejeződése: közvetlen, tiszta és sallangmentes. Sikere az extrakció pontosságán múlik, mert nincs mit elfedni. Ha helyesen készül, ízérzetében tiszta, illatos és hosszan, visszafogottan megmaradó kell legyen.

A recept alapjai

Ételkategória: Forró ital
Konyha vagy eredet: Nemzetközi
Fogástípus: Ital
Kiadósság: 1 adag
Adagméret: 180 g
Előkészítési idő: 2 perc
Főzési idő: 0 perc
Összesen: 2 perc
Nehézség: Könnyű

Eszközök

Kávéfőző vagy filtertölcsér
Vízforraló
Mérleg
Szervírozócsésze, 200 g űrtartalommal

Hozzávalók

Lefőzött kávé, 180 g

Elkészítés

1. Főzd le a kávét a számodra megfelelő módszerrel, majd még forrón és illatosan mérj ki belőle pontosan 180 g-ot. A kávénak tisztának, sötétnek és üledékmentesnek kell lennie.

2. Azonnal öntsd a szervírozócsészébe. Rögtön tálald, amíg a felszíne nyugodt, az aromája pedig kifejezett.

Tálalás és szervírozás

Melegített csészében, díszítés nélkül tálald. A kávé tiszta, sötét folyadékként jelenjen meg, visszafogott fénnyel és pontos, kesernyés lecsengéssel.

Szakmai megjegyzések

Csak frissen főzött kávét használj; az állott kávé elveszíti mind élénkségét, mind karakterét. Az ideális csésze a kesernyésség és az aromás tisztaság között egyensúlyoz, a lecsengésben pedig nincs semmi durvaság.