Musta kahvi

Johdanto

Musta kahvi on paahtoasteen puhtain ilmentymä: suora, kirkas ja koruton. Sen onnistuminen riippuu uuton tarkkuudesta, sillä siinä ei ole mitään, minkä taakse piiloutua. Oikein valmistettuna sen tulee olla suussa puhdas, aromaattinen ja hienovaraisen pitkäkestoinen.

Reseptin perustiedot

Ruokalaji: Kuuma juoma
Keittiö tai alkuperä: Kansainvälinen
Ateriatyyppi: Juoma
Annosmäärä: 1 annos
Annoskoko: 180 g
Valmisteluaika: 2 minuuttia
Kypsennysaika: 0 minuuttia
Kokonaisaika: 2 minuuttia
Vaikeustaso: Helppo

Välineet

Kahvinkeitin tai suodatinsuppilo
Vedenkeitin
Vaaka
Tarjoilukuppi, tilavuus 200 g

Ainekset

Valmistettu kahvi, 180 g

Valmistus

1. Valmista kahvi haluamallasi menetelmällä ja punnitse siitä heti tarkalleen 180 g sen ollessa vielä kuumaa ja aromaattista. Kahvin tulee olla kirkasta, tummaa ja sakatonta.

2. Kaada välittömästi tarjoilukuppiin. Tarjoile heti, kun pinta on vielä tyyni ja aromi selkeä.

Annostelu ja tarjoilu

Tarjoile lämmitetyssä kupissa ilman koristelua. Kahvin tulee näyttäytyä puhtaana, tummana nesteenä, jossa on hillitty kiilto ja täsmällinen, karvas jälkimaku.

Ammattilaisen huomiot

Käytä vain vastavalmistettua kahvia; seissyt kahvi menettää sekä eloisuutensa että selkeytensä. Ihanteellinen kupillinen on tasapainossa karvauden ja aromaattisen kirkkauden välillä ilman kovuutta jälkimaussa.