Donat yis berlapis aising merah jambu dengan taburan putih

Catatan pengenalan

Ini ialah donat yang menuntut kawalan dan ketepatan: serbuk roti ringan daripada yis, salutan ais merah jambu yang bersih, dan kemasan taburan putih yang teratur. Strukturnya hendaklah lembut namun anjal, dengan kekuatan yang cukup untuk menampung aising tanpa menjadi berat. Daya tarikannya terletak pada kontras: doh pucat dan berudara di bawah lapisan licin yang manis.

Asas resipi

Kategori hidangan: Donat yis
Masakan atau asal: Klasik bakeri gaya Amerika
Jenis sajian: Snek manis atau pencuci mulut
Hasil: 1 donat
Saiz hidangan: 78 g
Masa penyediaan: 20 minit
Masa memasak: 10 minit
Jumlah masa: 1 jam 25 minit
Tahap kesukaran: Pertengahan

Peralatan

Mangkuk adunan
Periuk kecil
Penimbang digital
Penggelek doh
Pemotong donat atau pemotong cincin
Dulang beralas kertas parchment
Penggoreng dalam atau periuk berat
Termometer
Rak dawai
Mangkuk kecil untuk aising
Mangkuk kecil untuk taburan

Bahan-bahan

Doh

Tepung gandum 38 g
Gula 5 g
Yis 1 g
Pembaik roti 0.5 g
Garam 0.5 g
Susu 8 g
Air 10 g
Telur 4 g
Perisa vanila 0.5 g
Minyak sawit 4 g
Minyak kacang soya 1 g

Kemasan

Aising merah jambu 5 g
Taburan putih 0.5 g

Kaedah

1. Dalam mangkuk adunan, satukan tepung gandum, gula, yis, pembaik roti, dan garam. Gaul sebentar supaya bahan-bahan kering tersebar sekata.

2. Masukkan susu, air, telur, dan perisa vanila. Gaul hingga doh kasar terbentuk, kemudian uli selama 4 hingga 5 minit sehingga doh menjadi licin dan anjal.

3. Masukkan minyak sawit dan minyak kacang soya. Uli lagi selama 2 hingga 3 minit, sehingga doh lembut, padu, dan sedikit berkilat.

4. Tutup mangkuk dan peram pada suhu bilik selama 45 hingga 60 minit, sehingga doh jelas mengembang dan terasa berudara tetapi masih terkawal apabila disentuh.

5. Keluarkan doh ke atas permukaan yang ditabur sedikit tepung dan canai hingga ketebalan 10 mm. Potong menjadi bentuk donat yang kemas dan letakkan di atas dulang beralas kertas parchment.

6. Biarkan mengembang selama 20 hingga 25 minit pada suhu bilik, sehingga doh sedikit gebu dan melantun balik perlahan apabila disentuh.

7. Panaskan minyak untuk menggoreng hingga 175°C. Goreng donat selama 1 hingga 2 minit bagi setiap sisi, terbalikkan sekali, sehingga keemasan sekata dan bahagian luar rangup sementara bahagian dalam kekal pucat dan ringan. Toskan di atas rak dawai.

8. Biarkan donat sejuk selama 5 minit, kemudian salut bahagian atas dengan aising merah jambu dalam lapisan yang licin dan sekata. Segera akhiri dengan taburan putih supaya ia melekat sebelum salutan mengeras.

Penyajian dan hidangan

Letakkan donat di tengah pinggan kosong atau dulang kecil, dengan salutan menghadap ke atas dan taburan diedarkan sekata. Hidangkan pada suhu bilik, ketika serbuk roti lembut dan aising telah mengeras dengan kilauan halus.

Nota profesional

Doh mesti diadun hingga anjal sebelum lemak dimasukkan sepenuhnya; ini melindungi struktur akhir. Goreng tepat pada 175°C: suhu lebih rendah menghasilkan rasa berminyak, suhu lebih tinggi menggelapkan kerak sebelum bahagian tengah masak dengan sempurna. Salutan hendaklah disapu ketika donat masih sedikit suam, supaya ia mendap dengan licin tanpa meleleh.