पांढऱ्या स्प्रिंकल्ससह गुलाबी फ्रॉस्टेड यीस्ट डोनट

प्रस्तावना

हा संयम आणि अचूकतेचा डोनट आहे: हलका यीस्ट-फुलवलेला क्रम्ब, स्वच्छ गुलाबी ग्लेझ, आणि पांढऱ्या स्प्रिंकल्सची नीटनेटकी समाप्ती. त्याची रचना मऊ पण लवचिक असावी, आणि आइसिंग वाहून नेण्यासाठी पुरेशी ताकद असावी पण जड न होता. त्याचे आकर्षण विरोधाभासात आहे: गुळगुळीत, गोड आवरणाखालील फिकट, हवादार पीठ.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश श्रेणी: यीस्ट डोनट
पाककृती किंवा उगम: अमेरिकन-शैलीतील बेकरी क्लासिक
कोर्स प्रकार: गोड स्नॅक किंवा डेझर्ट
उत्पन्न: 1 डोनट
प्रति सर्व्हिंग: 78 g
तयारी वेळ: 20 मिनिटे
शिजवण्याची वेळ: 10 मिनिटे
एकूण वेळ: 1 तास 25 मिनिटे
अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

मिक्सिंग बाऊल
लहान सॉसपॅन
डिजिटल स्केल
लाटणं
डोनट कटर किंवा रिंग कटर
पार्चमेंट लावलेली ट्रे
डीप फ्रायर किंवा जाड बुडाचे भांडे
थर्मामीटर
वायर रॅक
आइसिंगसाठी लहान बाऊल
स्प्रिंकल्ससाठी लहान बाऊल

साहित्य

पीठ

गव्हाचे पीठ 38 g
साखर 5 g
यीस्ट 1 g
बेकिंग इम्प्रूव्हर 0.5 g
मीठ 0.5 g
दूध 8 g
पाणी 10 g
अंडे 4 g
व्हॅनिला फ्लेवरिंग 0.5 g
पाम तेल 4 g
सोयाबीन तेल 1 g

फिनिश

गुलाबी आइसिंग 5 g
पांढरे स्प्रिंकल 0.5 g

कृती

1. मिक्सिंग बाऊलमध्ये गव्हाचे पीठ, साखर, यीस्ट, बेकिंग इम्प्रूव्हर आणि मीठ एकत्र करा. कोरडे साहित्य समान रीतीने पसरावे म्हणून थोडक्यात मिसळा.

2. त्यात दूध, पाणी, अंडे आणि व्हॅनिला फ्लेवरिंग घाला. साधारण पीठ तयार होईपर्यंत मिसळा, मग 4 ते 5 मिनिटे मळा, जोपर्यंत पीठ गुळगुळीत आणि लवचिक होत नाही.

3. पाम तेल आणि सोयाबीन तेल घाला. आणखी 2 ते 3 मिनिटे मळा, जोपर्यंत पीठ मऊ, एकसंध आणि हलके चमकदार होत नाही.

4. बाऊल झाकून खोलीच्या तपमानावर 45 ते 60 मिनिटे फर्मेंट होऊ द्या, जोपर्यंत पीठ स्पष्टपणे फुगत नाही आणि स्पर्शाला हवादार पण नियंत्रित वाटत नाही.

5. पीठ हलके पीठ भुरभुरलेल्या पृष्ठभागावर काढा आणि 10 mm जाडीपर्यंत लाटा. नीट डोनट आकारात कापा आणि पार्चमेंट लावलेल्या ट्रेवर ठेवा.

6. खोलीच्या तपमानावर 20 ते 25 मिनिटे प्रूफ होऊ द्या, जोपर्यंत पीठ थोडे फुगलेले दिसत नाही आणि स्पर्श केल्यावर हळूहळू परत येत नाही.

7. तळण्यासाठी तेल 175°C पर्यंत गरम करा. डोनट प्रत्येक बाजूने 1 ते 2 मिनिटे तळा, एकदा पलटवत, जोपर्यंत तो समान सोनेरी होत नाही आणि बाहेरचा भाग कुरकुरीत राहतो तर आतील भाग फिकट आणि हलका राहतो. वायर रॅकवर निथळू द्या.

8. डोनट 5 मिनिटे थंड होऊ द्या, मग वरचा भाग गुळगुळीत, समान थरात गुलाबी आइसिंगने झाका. ग्लेझ सेट होण्यापूर्वी ते चिकटावे म्हणून लगेच पांढरे स्प्रिंकल लावा.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

डोनट साध्या प्लेट किंवा लहान ट्रेच्या मध्यभागी ठेवा, ग्लेझ वरच्या बाजूला राहील आणि स्प्रिंकल्स समान रीतीने पसरलेले असतील याची खात्री करा. खोलीच्या तपमानावर सर्व्ह करा, जेव्हा क्रम्ब मऊ असतो आणि आइसिंगला नाजूक चमक आलेली असते.

व्यावसायिक नोंदी

फॅट्स पूर्णपणे मिसळण्यापूर्वी पीठ लवचिकतेपर्यंत मिसळले गेले पाहिजे; यामुळे अंतिम रचना सुरक्षित राहते. 175°C वरच तळा: कमी तापमानामुळे तेलकटपणा येतो, तर जास्त तापमानामुळे मध्यभाग व्यवस्थित शिजण्यापूर्वीच बाहेरील कवच गडद होते. डोनट फक्त किंचित कोमट असताना ग्लेझ लावावे, म्हणजे ते वाहून न जाता गुळगुळीतपणे बसते.