పింక్ ఫ్రాస్టెడ్ ఈస్ట్ డోనట్ వైట్ స్ప్రింకిల్స్‌తో

పరిచయ గమనిక

ఇది నియంత్రణ మరియు ఖచ్చితత్వానికి ప్రతీక అయిన డోనట్: తేలికైన ఈస్ట్‌తో ఉబ్బిన క్రంబ్, స్వచ్ఛమైన పింక్ గ్లేజ్, మరియు క్రమబద్ధంగా ముగించిన తెల్ల స్ప్రింకిల్స్. నిర్మాణం మృదువుగా ఉండాలి కానీ నిలకడగా కూడా ఉండాలి, ఐసింగ్‌ను మోయగలిగేంత బలం ఉండాలి కానీ భారంగా మారకూడదు. దీని ఆకర్షణ విరుద్ధతలో ఉంది: మృదువైన, గాలితో నిండిన పిండిపై సున్నితమైన, తీపి పొర.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: ఈస్ట్ డోనట్
వంటశైలి లేదా మూలం: అమెరికన్-శైలి బేకరీ క్లాసిక్
కోర్స్ రకం: తీపి స్నాక్ లేదా డెజర్ట్
దిగుబడి: 1 డోనట్
ఒక్క సర్వింగ్ పరిమాణం: 78 g
తయారీ సమయం: 20 నిమిషాలు
వండే సమయం: 10 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 1 గంట 25 నిమిషాలు
కష్టత స్థాయి: మధ్యస్థ

పరికరాలు

మిక్సింగ్ బౌల్
చిన్న సాస్‌పాన్
డిజిటల్ స్కేల్
రోలింగ్ పిన్
డోనట్ కట్టర్ లేదా రింగ్ కట్టర్
పార్చ్‌మెంట్‌తో లైన్ చేసిన ట్రే
డీప్ ఫ్రయ్యర్ లేదా బరువైన పాత్ర
థర్మామీటర్
వైర్ ర్యాక్
ఐసింగ్ కోసం చిన్న బౌల్
స్ప్రింకిల్స్ కోసం చిన్న బౌల్

పదార్థాలు

పిండి

గోధుమ పిండి 38 g
చక్కెర 5 g
ఈస్ట్ 1 g
బేకింగ్ ఇంప్రూవర్ 0.5 g
ఉప్పు 0.5 g
పాలు 8 g
నీరు 10 g
గుడ్డు 4 g
వనిల్లా ఫ్లేవరింగ్ 0.5 g
పామ్ ఆయిల్ 4 g
సోయాబీన్ ఆయిల్ 1 g

ముగింపు

పింక్ ఐసింగ్ 5 g
తెల్ల స్ప్రింకిల్ 0.5 g

విధానం

1. ఒక మిక్సింగ్ బౌల్‌లో గోధుమ పిండి, చక్కెర, ఈస్ట్, బేకింగ్ ఇంప్రూవర్, మరియు ఉప్పును కలపండి. పొడి పదార్థాలు సమంగా పంచబడేలా స్వల్పంగా కలపండి.

2. పాలు, నీరు, గుడ్డు, మరియు వనిల్లా ఫ్లేవరింగ్ జోడించండి. ఒక మోటా పిండి ఏర్పడే వరకు కలపండి, తరువాత పిండి మృదువుగా మరియు లవలవలాడేలా అయ్యే వరకు 4 నుంచి 5 నిమిషాలు ముద్ద చేయండి.

3. పామ్ ఆయిల్ మరియు సోయాబీన్ ఆయిల్ జోడించండి. పిండి మృదువుగా, ఏకరూపంగా, మరియు స్వల్ప మెరుపుతో ఉండే వరకు ఇంకా 2 నుంచి 3 నిమిషాలు ముద్ద చేయండి.

4. బౌల్‌ను కప్పి, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 45 నుంచి 60 నిమిషాలు ఫెర్మెంట్ చేయండి, పిండి స్పష్టంగా ఉబ్బి, గాలితో నిండినట్టుగా అనిపించాలి కానీ తాకినప్పుడు ఇంకా నియంత్రితంగా ఉండాలి.

5. పిండిని స్వల్పంగా పిండి చల్లిన ఉపరితలంపైకి తీసి, 10 mm మందంతో వత్తండి. శుభ్రమైన డోనట్ ఆకారంలో కట్ చేసి, పార్చ్‌మెంట్‌తో లైన్ చేసిన ట్రేపై పెట్టండి.

6. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 20 నుంచి 25 నిమిషాలు ప్రూఫ్ చేయండి, పిండి స్వల్పంగా పొంగి, తాకినప్పుడు నెమ్మదిగా తిరిగి రావాలి.

7. వేయించడానికి నూనెను 175°C వరకు వేడి చేయండి. డోనట్‌ను ప్రతి వైపు 1 నుంచి 2 నిమిషాలు, ఒకసారి తిప్పుతూ, సమంగా బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించండి; బయట భాగం కరకరలాడుతూ ఉండాలి, లోపలి భాగం మాత్రం పలుచగా మరియు తేలికగా ఉండాలి. వైర్ ర్యాక్‌పై వడకట్టండి.

8. డోనట్‌ను 5 నిమిషాలు చల్లారనివ్వండి, తరువాత పైభాగంపై పింక్ ఐసింగ్‌ను మృదువైన, సమమైన పొరగా పూయండి. గ్లేజ్ సెట్ అయ్యే ముందు అతుక్కునేలా వెంటనే తెల్ల స్ప్రింకిల్‌తో ముగించండి.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

డోనట్‌ను సాధారణ ప్లేట్ లేదా చిన్న ట్రే మధ్యలో ఉంచండి, గ్లేజ్ పైవైపు ఉండేలా మరియు స్ప్రింకిల్స్ సమంగా పంచబడేలా చూడండి. క్రంబ్ మృదువుగా ఉండి, ఐసింగ్ సున్నితమైన మెరుపుతో సెట్ అయినప్పుడు, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద సర్వ్ చేయండి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

కొవ్వులు పూర్తిగా కలిసే ముందు పిండిని లవలవలాడే స్థితికి వచ్చే వరకు కలపాలి; ఇది తుది నిర్మాణాన్ని కాపాడుతుంది. ఖచ్చితంగా 175°C వద్దే వేయించండి: తక్కువ ఉష్ణోగ్రత నూనెపట్టిన ఫలితాన్ని ఇస్తుంది, ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రతలో మధ్యభాగం సరిగా వండకముందే పైపొర ముదురు రంగు పడుతుంది. డోనట్ స్వల్పంగా వెచ్చగా ఉన్నప్పుడే గ్లేజ్ పూయాలి, అప్పుడు అది జారిపోకుండా మృదువుగా సమంగా కూర్చుంటుంది.