ગુલાબી ફ્રોસ્ટિંગવાળો યીસ્ટ ડોનટ સફેદ સ્પ્રિન્કલ્સ સાથે

હેડનોટ

આ સંયમ અને ચોકસાઈનું ડોનટ છે: હળવું yeast-raised crumb, સ્વચ્છ પિંક ગ્લેઝ, અને સફેદ સ્પ્રિન્કલ્સની શિસ્તબદ્ધ પૂર્ણતા. તેની રચના નરમ છતાં સ્થિતિસ્થાપક હોવી જોઈએ, જેથી આઇસિંગને ભારે બન્યા વગર સહારો આપી શકે. તેનું આકર્ષણ વિરોધાભાસમાં છે: સમતળ, મીઠી પડની નીચે ફિક્કું, હવાદાર લોટ.

રેસીપીની આવશ્યક બાબતો

ડિશ શ્રેણી: યીસ્ટ ડોનટ
રસોઈ અથવા મૂળ: American-style bakery classic
કોર્સ પ્રકાર: મીઠો નાસ્તો અથવા ડેઝર્ટ
ઉપજ: 1 ડોનટ
સર્વિંગ સાઇઝ: 78 g
તૈયારી સમય: 20 મિનિટ
રસોઈ સમય: 10 મિનિટ
કુલ સમય: 1 કલાક 25 મિનિટ
કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો

મિક્સિંગ બાઉલ
નાનું સોસપેન
ડિજિટલ સ્કેલ
રોલિંગ પિન
ડોનટ કટર અથવા રિંગ કટર
પાર્ચમેન્ટ પેપર લગાવેલી ટ્રે
ડીપ ફ્રાયર અથવા ભારે વાસણ
થર્મોમીટર
વાયર રેક
આઇસિંગ માટે નાનું બાઉલ
સ્પ્રિન્કલ્સ માટે નાનું બાઉલ

સામગ્રી

લોટ

ઘઉંનો લોટ 38 g
ખાંડ 5 g
ઈસ્ટ 1 g
બેકિંગ ઇમ્પ્રુવર 0.5 g
મીઠું 0.5 g
દૂધ 8 g
પાણી 10 g
ઇંડું 4 g
વેનિલા ફ્લેવરિંગ 0.5 g
પામ તેલ 4 g
સોયાબીન તેલ 1 g

પૂર્ણતા

પિંક આઇસિંગ 5 g
સફેદ સ્પ્રિન્કલ 0.5 g

રીત

1. મિક્સિંગ બાઉલમાં ઘઉંનો લોટ, ખાંડ, ઈસ્ટ, બેકિંગ ઇમ્પ્રુવર અને મીઠું ભેગું કરો. સુકા ઘટકો સમાન રીતે ફેલાઈ જાય એટલું ટૂંકું મિક્સ કરો.

2. તેમાં દૂધ, પાણી, ઇંડું અને વેનિલા ફ્લેવરિંગ ઉમેરો. ખડખડિયું લોટ બને ત્યાં સુધી મિક્સ કરો, પછી 4 થી 5 મિનિટ સુધી મસળો, જ્યાં સુધી લોટ સ્મૂથ અને સ્થિતિસ્થાપક ન બને.

3. પામ તેલ અને સોયાબીન તેલ ઉમેરો. વધુ 2 થી 3 મિનિટ સુધી મસળો, જ્યાં સુધી લોટ નરમ, એકસાર અને હળવી ચમક ધરાવતો ન બને.

4. બાઉલ ઢાંકી દો અને રૂમ તાપમાને 45 થી 60 મિનિટ સુધી ફર્મેન્ટ થવા દો, જ્યાં સુધી લોટ સ્પષ્ટ રીતે ફૂલી ન જાય અને સ્પર્શે હવાદાર લાગે પરંતુ હજી નિયંત્રિત રહે.

5. લોટને હળવાં લોટ છાંટેલી સપાટી પર મૂકો અને 10 mm જાડાઈ સુધી વણો. તેને ગોઠવેલા ડોનટ આકારમાં કાપો અને પાર્ચમેન્ટ લગાવેલી ટ્રે પર મૂકો.

6. રૂમ તાપમાને 20 થી 25 મિનિટ સુધી પ્રૂફ કરો, જ્યાં સુધી લોટ થોડો ફૂલેલો ન લાગે અને સ્પર્શ કરતાં ધીમે ધીમે પાછો ઉછળે.

7. તળવા માટે તેલને 175°C સુધી ગરમ કરો. ડોનટને દરેક બાજુ 1 થી 2 મિનિટ સુધી તળો, એક વાર પલટાવો, જ્યાં સુધી તે સમાન રીતે સુવર્ણ ન થાય અને બહારનો ભાગ કરકરો રહે જ્યારે અંદરનો ભાગ ફિક્કો અને હળવો રહે. વાયર રેક પર નિતારી લો.

8. ડોનટને 5 મિનિટ ઠંડું થવા દો, પછી ઉપરના ભાગ પર પિંક આઇસિંગની સમતળ, સમાન પરત ચોપડો. ગ્લેઝ સેટ થાય તે પહેલાં ચોંટે માટે તરત જ સફેદ સ્પ્રિન્કલથી પૂર્ણ કરો.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

ડોનટને સાદી પ્લેટ અથવા નાની ટ્રેના મધ્યમાં મૂકો, ગ્લેઝ ઉપરની બાજુ રહે અને સ્પ્રિન્કલ્સ સમાન રીતે ફેલાયેલા હોય. રૂમ તાપમાને સર્વ કરો, જ્યારે crumb નરમ હોય અને આઇસિંગ નાજુક ચમક સાથે સેટ થઈ ગયું હોય.

વ્યાવસાયિક નોંધો

ચરબી સંપૂર્ણ રીતે ભળી જાય તે પહેલાં લોટને સ્થિતિસ્થાપકતા સુધી મિક્સ કરવો જરૂરી છે; આ અંતિમ રચનાનું રક્ષણ કરે છે. ચોક્કસ 175°C પર તળો: ઓછી ગરમી તેલિયાપણું આપે છે, વધુ ગરમી કેન્દ્ર યોગ્ય રીતે રંધાય તે પહેલાં પડને ગાઢ રંગની બનાવી દે છે. ડોનટ થોડું જ ગરમ હોય ત્યારે ગ્લેઝ લગાવવું જોઈએ, જેથી તે વહે્યા વગર સમતળ રીતે બેસી જાય.