Aiskrimu ya fimbo iliyofunikwa chokoleti

Dokezo la utangulizi

Baa bora ya aiskrimu hutegemea utofauti: ndani baridi na safi, na gamba linalopasuka kwa usahihi. Hapa, aiskrimu ya vanila huwekwa kwenye kijiti na kufunikwa kwa tabaka la chokoleti ya maziwa lililoboreshwa kwa cocoa butter ili kutoa mpasuko mwembamba na wa kifahari. Matokeo yanapaswa kuwa laini, yenye kiasi, na sahihi, huku utamu ukibebwa na chokoleti badala ya kufichwa ndani yake.

Mambo muhimu ya mapishi

Aina ya sahani: Deserti ya kugandishwa
Mtindo wa mapishi au asili: Confectionery ya kisasa
Aina ya kozi: Deserti
Kiasi kinachopatikana: baa 4
Ukubwa wa posho: baa 1, 120 g
Muda wa maandalizi: dakika 20
Muda wa kupika: dakika 10
Muda wa jumla: saa 6 dakika 30
Ugumu: Wastani wa juu

Vifaa

Mouldi 4 za baa za aiskrimu au mouldi 4 za baa, uwezo wa 120 g kila moja
Vijiti 4 vya mbao
Sufuria ndogo
Bakuli linalostahimili joto
Kipimajoto cha kidijitali
Treya
Karatasi ya parchment
Friza

Viungo

400 g aiskrimu ya vanila

180 g mipako ya chokoleti ya maziwa

20 g cocoa butter

8 g sukari

2 g dondoo ya vanila

Njia

1. Lainisha aiskrimu ya vanila kiasi cha kutosha tu ili iwe rahisi kuweka kwa mfuko wa kupambia au kwa kijiko kwa usafi, dakika 3 hadi 5 kwenye joto la kawaida. Inapaswa kuwa laini kiasi lakini bado baridi na imara katikati.

2. Jaza mouldi sawasawa kwa 400 g aiskrimu ya vanila, ukiigawa katika sehemu 4 za 100 g kila moja. Gonga mouldi taratibu ili kuondoa mifuko ya hewa, ingiza vijiti vya mbao, kisha sawazisha uso. Gandisha kwa saa 4, au hadi baa ziwe ngumu kabisa na zisizotikiswa katikati.

3. Changanya mipako ya chokoleti ya maziwa, cocoa butter, sukari, na dondoo ya vanila katika bakuli dogo linalostahimili joto lililowekwa juu ya maji yanayochemka kwa upole sana. Koroga hadi viyeyuke kabisa na kuwa laini, kisha ondoa kwenye moto. Mipako inapaswa kuwa ya kumiminika, yenye mng'ao, na ya joto, kwenye 40 hadi 42°C.

4. Toa baa zilizogandishwa kutoka kwenye mouldi na uziweke kwenye treya iliyofunikwa kwa karatasi ya parchment. Fanya kazi haraka na rudisha baa yoyote kwenye friza ikiwa inaanza kulainika pembeni.

5. Chovya kila baa kwenye mipako kwa mwendo mmoja wa uhakika, ukigeuza tu inapohitajika ili ifunikwe kabisa. Inue na uache ziada imwagike kwa sekunde chache. Gamba linapaswa kuganda mara moja na kuwa tabaka nyembamba, sawia, lenye mng'ao safi.

6. Hamisha baa zilizofunikwa kwenye treya na uzigandishe kwa dakika 20 hadi 30, hadi gamba liwe limeganda kikamilifu na aiskrimu ibaki imara katikati.

Upambaji na utoaji

Toa kila baa peke yake au kwenye sahani iliyopozwa, gamba likiwa zima na bila dosari. Tendo sahihi la kuuma ni la papo hapo: kwanza chokoleti yenye ukrispi, kisha aiskrimu baridi ya vanila iliyo chini yake.

Maelezo ya kitaalamu

Aiskrimu lazima iwe imeganda kabisa kabla ya kuchovywa; ulaini wowote utapasua gamba au kupotosha umbo. Weka mipako ikiwa ya joto la kutosha kumiminika, lakini isiwe ya joto kupita kiasi hadi iyeyushe uso wa baa. Gamba nyembamba ndilo lengo: la kifahari, linalovunjika kirahisi, na safi.