ਚਾਕਲੇਟ-ਕੋਟੇਡ ਆਈਸ ਕ੍ਰੀਮ ਬਾਰ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇੱਕ ਢੰਗ ਦੀ ਆਈਸ ਕ੍ਰੀਮ ਬਾਰ ਵਿਰੋਧੀ ਗੁਣਾਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ: ਅੰਦਰੋਂ ਠੰਡੀ, ਸਾਫ਼ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਬਾਹਰੋਂ ਐਸੀ ਪਰਤ ਜੋ ਸਟੀਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਟੁੱਟੇ। ਇੱਥੇ, ਵਨੀਲਾ ਆਈਸ ਕ੍ਰੀਮ ਨੂੰ ਸਟਿਕ 'ਤੇ ਜਮਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ milk chocolate coating ਨਾਲ ਢੱਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ cocoa butter ਨਾਲ ਹੋਰ ਨਿਖਾਰਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਪਤਲਾ, ਨਫ਼ੀਸ snap ਮਿਲੇ। ਨਤੀਜਾ ਮਲਾਇਮ, ਸੰਯਮਿਤ ਅਤੇ ਸਟੀਕ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਮਿੱਠਾਸ ਚਾਕਲੇਟ ਰਾਹੀਂ ਆਵੇ, ਉਸ ਵਿੱਚ ਦੱਬੀ ਨਾ ਹੋਵੇ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਜਮੀ ਹੋਈ ਮਿੱਠਾਈ
ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀਤ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਆਧੁਨਿਕ confectionery
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮਿੱਠਾ
ਉਪਜ: 4 ਬਾਰ
ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 1 ਬਾਰ, 120 g
ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 6 ਘੰਟੇ 30 ਮਿੰਟ
ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

4 ice cream bar molds ਜਾਂ 4 bar molds, ਹਰ ਇੱਕ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ 120 g
4 ਲੱਕੜ ਦੀਆਂ ਸਟਿਕਾਂ
ਛੋਟਾ ਸੌਸਪੈਨ
ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਬੌਲ
ਡਿਜ਼ਿਟਲ ਥਰਮਾਮੀਟਰ
ਟ੍ਰੇ
ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਪੇਪਰ
ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ

ਸਮੱਗਰੀ

400 g ਵਨੀਲਾ ਆਈਸ ਕ੍ਰੀਮ

180 g milk chocolate coating

20 g cocoa butter

8 g ਚੀਨੀ

2 g vanilla extract

ਵਿਧੀ

1. ਵਨੀਲਾ ਆਈਸ ਕ੍ਰੀਮ ਨੂੰ ਇੰਨਾ ਹੀ ਨਰਮ ਹੋਣ ਦਿਓ ਕਿ ਉਸਨੂੰ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪਾਈਪ ਜਾਂ ਚਮਚ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਜਾ ਸਕੇ, ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ 3 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ। ਇਹ ਲਚਕੀਲੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਅੰਦਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਹਾਲੇ ਵੀ ਠੰਡੀ ਅਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਰਹੇ।

2. molds ਵਿੱਚ 400 g ਵਨੀਲਾ ਆਈਸ ਕ੍ਰੀਮ ਬਰਾਬਰ ਭਰੋ, ਇਸਨੂੰ 4 ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ, ਹਰ ਇੱਕ 100 g। ਹਵਾ ਦੇ ਖੋਖਲੇ ਹਿੱਸੇ ਕੱਢਣ ਲਈ molds ਨੂੰ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਠੋਕੋ, ਲੱਕੜ ਦੀਆਂ ਸਟਿਕਾਂ ਲਗਾਓ, ਅਤੇ ਸਤ੍ਹਾ ਸਮਾਨ ਕਰੋ। 4 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰੋ, ਜਾਂ ਜਦ ਤੱਕ ਬਾਰਾਂ ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਖ਼ਤ ਅਤੇ ਅਡੋਲ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ।

3. milk chocolate coating, cocoa butter, ਚੀਨੀ ਅਤੇ vanilla extract ਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਬੌਲ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ, ਜਿਸਨੂੰ ਹੌਲੇ-ਹੌਲੇ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਉੱਤੇ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੋਵੇ। ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਿਘਲਣ ਅਤੇ ਮਲਾਇਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਹਿਲਾਓ, ਫਿਰ ਆਗ ਤੋਂ ਹਟਾ ਲਵੋ। coating ਤਰਲ, ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਗਰਮ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, 40 ਤੋਂ 42°C 'ਤੇ।

4. ਜਮੀ ਹੋਈਆਂ ਬਾਰਾਂ ਨੂੰ molds ਤੋਂ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਲੱਗੀ ਟ੍ਰੇ 'ਤੇ ਰੱਖੋ। ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਜੇ ਕਿਸੇ ਬਾਰ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਨਰਮ ਹੋਣ ਲੱਗਣ ਤਾਂ ਉਸਨੂੰ ਮੁੜ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਦਿਓ।

5. ਹਰ ਬਾਰ ਨੂੰ coating ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਨਿਰਣਾਇਕ ਹਿਲਚਲ ਨਾਲ ਡੁੱਬੋ, ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਢੱਕਣ ਲਈ ਜਿੰਨੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਉੱਨਾ ਹੀ ਘੁਮਾਓ। ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਵਾਧੂ coating ਨੂੰ ਕੁਝ ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਟਪਕਣ ਦਿਓ। ਸ਼ੈੱਲ ਤੁਰੰਤ ਪਤਲੀ, ਸਮਾਨ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਸੈੱਟ ਹੋ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਸਾਫ਼ ਚਮਕ ਨਾਲ।

6. coated ਬਾਰਾਂ ਨੂੰ ਟ੍ਰੇ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 20 ਤੋਂ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਸ਼ੈੱਲ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੈੱਟ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਆਈਸ ਕ੍ਰੀਮ ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਮਜ਼ਬੂਤ ਰਹੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਹਰ ਬਾਰ ਨੂੰ ਅਕੇਲਾ ਜਾਂ ਠੰਡੀ ਕੀਤੀ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਪਰੋਸੋ, ਸ਼ੈੱਲ ਸਹੀ-ਸਲਾਮਤ ਅਤੇ ਬਿਨਾ ਦਾਗ਼ ਦੇ ਹੋਵੇ। ਢੰਗ ਦਾ ਕੌਰ ਤੁਰੰਤ ਅਸਰ ਦੇਵੇ: ਪਹਿਲਾਂ ਕਰਕਰਾ ਚਾਕਲੇਟ, ਫਿਰ ਹੇਠਾਂ ਠੰਡੀ ਵਨੀਲਾ ਆਈਸ ਕ੍ਰੀਮ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਡਿਪ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਆਈਸ ਕ੍ਰੀਮ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਮੀ ਹੋਈ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ; ਕੋਈ ਵੀ ਨਰਮੀ ਸ਼ੈੱਲ ਨੂੰ ਤੜਕਾ ਦੇਵੇਗੀ ਜਾਂ ਆਕਾਰ ਵਿਗਾੜ ਦੇਵੇਗੀ। coating ਨੂੰ ਇੰਨਾ ਗਰਮ ਰੱਖੋ ਕਿ ਉਹ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਵਗੇ, ਪਰ ਇੰਨਾ ਨਹੀਂ ਕਿ ਬਾਰ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ਪਿਘਲਣ ਲੱਗੇ। ਮਕਸਦ ਪਤਲਾ ਸ਼ੈੱਲ ਹੈ: ਨਫ਼ੀਸ, ਭੁਰਭੁਰਾ ਅਤੇ ਸਾਫ਼।