Puting kanin na may giniling na baka at ginisang halong gulay

Pambungad

Ang putaheng ito ay nakabatay sa linaw: maayos na nalutong kanin, bakang malalim ang pagkakapula, at mga gulay na nananatiling matingkad at magkakahiwalay ang karakter. Ang pampalasang nakabatay sa toyo ang nagdurugtong sa mga sangkap nang hindi tinatakpan ang kani-kanilang likas na katangian. Dapat malinis, malinamnam, at balanse ang lasa, na may sapat na anghang upang tumalas ang pagtatapos.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Rice bowl

Lutuin o pinagmulan: Makabagong may inspirasyong Asyano

Uri ng kurso: Pangunahing putahe

Ani: 1 serving

Laki ng serving: 350 g

Oras ng paghahanda: 15 minuto

Oras ng pagluluto: 20 minuto

Kabuuang oras: 35 minuto

Hirap: Katamtaman

Kagamitan

Katamtamang laki na kaserola na may takip

Malaking kawali o wok

Kahoy na kutsara o spatula

Matalim na kutsilyo

Sangkalan

Pinong kudkuran o garlic press

Timbangan

Mga Sangkap

Kanin

Puting bigas, 120 g

Tubig, 240 g

Stir-fry

Mantika ng gulay, 20 g

Giniling na baka, 110 g

Sibuyas, hiniwang pino, 25 g

Bawang, tinadtad nang pino, 5 g

Berdeng sili, hiniwang pino, 5 g

Karot, hiniwa sa maninipis na posporo, 20 g

Pulang bell pepper, hiniwa sa maninipis na piraso, 20 g

Zucchini, hiniwa sa maliliit na baton, 20 g

Toyo, 15 g

Paraan

1. Banlawan nang bahagya ang puting bigas sa ilalim ng malamig na tubig hanggang sa hindi na gaanong malabo ang tubig. Pagsamahin ang bigas at tubig sa isang kaserola, pakuluin sa mataas na init, saka takpan, hinaan sa pinakamababang init, at lutuin sa loob ng 12 minuto. Alisin sa init at hayaang magpahinga, na may takip, sa loob ng 8 minuto. Dapat malambot ang mga butil, magkakahiwalay, at tuyo ang ibabaw.

2. Habang naluluto ang kanin, painitin ang 15 g ng mantika ng gulay sa malaking kawali o wok sa katamtamang lakas hanggang mataas na init. Idagdag ang giniling na baka at ikalat ito sa pantay na sapin. Lutuin sa loob ng 4 hanggang 5 minuto, hinahalo lamang kung kinakailangan, hanggang sa maging maayos ang pagkakapula ng karne at mawala ang labis na katas.

3. Idagdag ang sibuyas, bawang, at berdeng sili sa baka. Lutuin sa loob ng 2 minuto, hinahalo nang tuluy-tuloy, hanggang lumambot ang sibuyas at bumango ang bawang nang hindi nangingitim.

4. Idagdag ang karot, pulang bell pepper, at zucchini. I-stir-fry sa loob ng 3 hanggang 4 minuto hanggang maging makintab ang mga gulay, bahagyang lumambot, at may kaunti pang kagat.

5. Idagdag ang toyo at ang natitirang 5 g ng mantika ng gulay. Haluing mabuti sa loob ng 30 segundo hanggang pantay na mabalutan ang baka at mga gulay at maging malinamnam at puro ang amoy ng kawali. Dapat manatiling mamasa-masa ang halo, hindi basa.

6. Hiwalayin ang kanin gamit ang tinidor at isalansan ito sa isang mainit na mangkok na paghahainan. Isandok ang stir-fry na baka at gulay sa tabi o ibabaw ng kanin, na pinananatiling magkakahiwalay ang mga bahagi ngunit magkakaugnay.

Pagplating at paghahain

Ihain sa isang mababaw na mangkok na ang kanin ang bumubuo ng malinis na base at ang stir-fry ay maayos na nakaayos sa isang gilid. Dapat magpakita ng contrast ang huling plato: mapuputlang butil, pinulang baka, at matingkad na gulay na may magaang kintab ng sarsa.

Mga propesyonal na tala

Pulaing mabuti ang baka bago idagdag ang mga gulay; ito ang pundasyon ng lasa.

Panatilihing gumagalaw ang mga gulay kapag nasa kawali na upang lumambot nang pantay nang hindi nawawala ang hugis.

Kailangang mapahinga ang kanin pagkatapos maluto; mahalaga ito para sa tuyong, magkakahiwalay na tekstura na sumusuporta sa stir-fry.