पांढरा भात, कीमा आणि मिश्र भाज्यांचे स्टर-फ्राय

प्रस्तावना

हा पदार्थ स्पष्टतेवर आधारलेला आहे: योग्यरीत्या शिजवलेला भात, छान तांबूस परतलेले बीफ, आणि रंगतदार व वेगळेपणा टिकवून ठेवलेल्या भाज्या. सोया-आधारित चवसंतुलन सर्व घटकांना एकत्र बांधते, पण त्यांच्या स्वतंत्र वैशिष्ट्यांवर पडदा टाकत नाही. चव स्वच्छ, उमामीदार आणि संतुलित असावी, शेवटची चव उठावदार करण्याइतकी उष्णता असावी.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

पदार्थाचा प्रकार: राइस बाउल

पाककृती/उगम: समकालीन Asian-inspired

कोर्स प्रकार: मुख्य जेवण

उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग

सर्व्हिंग आकार: 350 g

तयारीची वेळ: 15 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 20 मिनिटे

एकूण वेळ: 35 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

झाकणासह मध्यम सॉसपॅन

मोठा फ्रायिंग पॅन किंवा wok

लाकडी चमचा किंवा स्पॅटुला

धारदार सुरी

चॉपिंग बोर्ड

बारीक किसणी किंवा garlic press

वजनकाटा

साहित्य

भात

पांढरा तांदूळ, 120 g

पाणी, 240 g

स्टिर-फ्राय

वनस्पती तेल, 20 g

कीमा केलेले बीफ, 110 g

कांदा, बारीक चिरलेला, 25 g

लसूण, बारीक चिरलेला, 5 g

हिरवी मिरची, बारीक चिरलेली, 5 g

गाजर, बारीक काड्यांसारखे कापलेले, 20 g

लाल बेल पेपर, पातळ पट्ट्यांमध्ये कापलेला, 20 g

झुकीनी, लहान दांड्यासारख्या तुकड्यांत कापलेली, 20 g

सोया सॉस, 15 g

कृती

1. पांढरा तांदूळ थंड पाण्याखाली थोडक्यात धुवा, जोपर्यंत पाणी कमी ढगाळ दिसू लागते. सॉसपॅनमध्ये तांदूळ आणि पाणी एकत्र करा, मोठ्या आचेवर उकळी आणा, मग झाकण ठेवा, आच अगदी कमी करा आणि 12 मिनिटे शिजवा. आचेवरून उतरवा आणि झाकण ठेवून 8 मिनिटे तसेच विश्रांती द्या. दाणे मऊ, सुटे आणि पृष्ठभागावर कोरडे असावेत.

2. भात शिजत असताना, मोठ्या फ्रायिंग पॅन किंवा wok मध्ये मध्यम-उच्च आचेवर 15 g वनस्पती तेल गरम करा. त्यात कीमा केलेले बीफ घाला आणि समसमान थरात पसरवा. 4 ते 5 मिनिटे शिजवा, फक्त गरजेनुसार हलवत, जोपर्यंत मांस चांगले तांबूस होत नाही आणि त्यातील ओलावा आटत नाही.

3. बीफमध्ये कांदा, लसूण आणि हिरवी मिरची घाला. सतत हलवत 2 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत कांदा मऊ होतो आणि लसूण सुगंधी होतो पण रंग बदलत नाही.

4. गाजर, लाल बेल पेपर आणि झुकीनी घाला. 3 ते 4 मिनिटे स्टिर-फ्राय करा, जोपर्यंत भाज्या चमकदार, हलक्या मऊ होतात आणि तरीही थोडासा कुरकुरीतपणा टिकवून ठेवतात.

5. सोया सॉस आणि उरलेले 5 g वनस्पती तेल घाला. 30 सेकंद टॉस करा, जोपर्यंत बीफ आणि भाज्यांवर सारखेपणे लेप बसत नाही आणि पॅनमधून घमघमीत, एकवटलेला सुगंध येत नाही. मिश्रण ओलसर राहावे, पण पातळ किंवा पाणीदार नसावे.

6. काट्याने भात हलका फुलवा आणि गरम सर्व्हिंग बाउलमध्ये उंचवटा करून वाढा. भाताच्या बाजूला किंवा वर बीफ आणि भाज्यांचे स्टिर-फ्राय घाला, घटक वेगळे दिसतील पण एकमेकांशी जोडलेले राहतील अशा प्रकारे.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

उथळ बाउलमध्ये वाढा, ज्यात भात स्वच्छ बेस तयार करेल आणि स्टिर-फ्राय एका बाजूला नीट मांडलेला असेल. अंतिम प्लेटमध्ये विरोधाभास दिसला पाहिजे: फिकट दाणे, तांबूस बीफ, आणि सॉसच्या हलक्या चमकासह उठावदार भाज्या.

व्यावसायिक नोंदी

भाज्या घालण्यापूर्वी बीफ व्यवस्थित तांबूस परता; हाच चवीचा पाया आहे.

भाज्या पॅनमध्ये गेल्यावर त्यांना सतत हलवत ठेवा, म्हणजे त्या आकार न गमावता समान रीतीने मऊ होतील.

भात शिजल्यानंतर त्याला विश्रांती देणे आवश्यक आहे; स्टिर-फ्रायला आधार देणारी कोरडी, सुटी पोत मिळवण्यासाठी हे अत्यावश्यक आहे.