ਕੀਮੇ ਵਾਲੇ ਗੋਸ਼ਤ ਅਤੇ ਮਿਕਸ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਸਟਿਰ-ਫ੍ਰਾਈ ਨਾਲ ਸਫੈਦ ਚਾਵਲ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਡਿਸ਼ ਸਾਫ਼ਗੋਈ ਉੱਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ: ਠੀਕ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕੇ ਚਾਵਲ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੂਰਾ ਕੀਤਾ ਬੀਫ਼, ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜੋ ਚਟਖੀਆਂ ਅਤੇ ਵੱਖਰੀ ਪਹਿਚਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਰਹਿਣ। ਸੋਯਾ-ਆਧਾਰਿਤ ਮਸਾਲਾ ਇਨ੍ਹਾਂ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਜੋੜਦਾ ਹੈ ਬਿਨਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਅਲੱਗ ਸੁਭਾਉ ਨੂੰ ਓਹਲੇ ਕੀਤੇ। ਇਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਸਾਫ਼, ਨਮਕੀਨ-ਉਮਾਮੀ ਅਤੇ ਸੰਤੁਲਿਤ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਨਾਲ ਹੀ ਅੰਤਲੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਤਿੱਖਾਪਣ ਨਾਲ ਨਿਖਾਰਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਗਰਮੀ ਹੋਵੇ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਰਾਈਸ ਬੋਲ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਕਿਸਮ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਆਧੁਨਿਕ ਏਸ਼ੀਆਈ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਉਪਜ: 1 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 350 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 35 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲਤਾ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਢੱਕਣ ਵਾਲਾ ਦਰਮਿਆਨੇ ਆਕਾਰ ਦਾ ਸਾਸਪੈਨ

ਵੱਡਾ ਫ੍ਰਾਇੰਗ ਪੈਨ ਜਾਂ wok

ਲੱਕੜ ਦਾ ਚਮਚਾ ਜਾਂ ਸਪੈਚੂਲਾ

ਤੇਜ਼ ਛੁਰੀ

ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ

ਬਰੀਕ ਕੱਦੂਕਸ ਜਾਂ ਲਸਣ ਪ੍ਰੈਸ

ਤਰਾਜੂ

ਸਮੱਗਰੀ

ਚਾਵਲ

ਸਫ਼ੈਦ ਚਾਵਲ, 120 g

ਪਾਣੀ, 240 g

ਸਟਿਰ-ਫ੍ਰਾਈ

ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ, 20 g

ਕੀਮਾ ਕੀਤਾ ਬੀਫ਼, 110 g

ਪਿਆਜ਼, ਬਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ, 25 g

ਲਸਣ, ਬਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ, 5 g

ਹਰੀ ਮਿਰਚ, ਬਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ, 5 g

ਗਾਜਰ, ਬਰੀਕ ਲੰਬੀਆਂ ਸਲਾਈਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀ ਹੋਈ, 20 g

ਲਾਲ ਬੈਲ ਪੈਪਰ, ਪਤਲੀਆਂ ਸਟ੍ਰਿਪਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀ ਹੋਈ, 20 g

ਜ਼ੂਕੀਨੀ, ਛੋਟੀਆਂ ਡੰਡੀਆਂ ਵਾਂਗ ਕੱਟੀ ਹੋਈ, 20 g

ਸੋਯਾ ਸਾਸ, 15 g

ਵਿਧੀ

1. ਸਫ਼ੈਦ ਚਾਵਲਾਂ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਹੇਠ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਧੋਵੋ ਜਦ ਤੱਕ ਪਾਣੀ ਘੱਟ ਧੁੰਦਲਾ ਨਾ ਨਿਕਲੇ। ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ, ਤੇਜ਼ ਆਚ ਉੱਤੇ ਉਬਾਲ ਲਿਆਓ, ਫਿਰ ਢੱਕ ਦਿਓ, ਆਚ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਹੌਲੀ ਕਰ ਦਿਓ, ਅਤੇ 12 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ। ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਢੱਕੇ ਹੋਏ 8 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੱਖੋ। ਦਾਣੇ ਨਰਮ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਅਤੇ ਉੱਪਰੋਂ ਸੁੱਕੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

2. ਜਦੋਂ ਚਾਵਲ ਪੱਕ ਰਹੇ ਹੋਣ, ਵੱਡੇ ਫ੍ਰਾਇੰਗ ਪੈਨ ਜਾਂ wok ਵਿੱਚ ਦਰਮਿਆਨੀ-ਤੇਜ਼ ਆਚ ਉੱਤੇ ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ ਦੇ 15 g ਗਰਮ ਕਰੋ। ਕੀਮਾ ਕੀਤਾ ਬੀਫ਼ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕਸਾਰ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਫੈਲਾ ਦਿਓ। 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਸਿਰਫ਼ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਜਦ ਤੱਕ ਮਾਸ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੂਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਨਮੀ ਨਾ ਸੁੱਕ ਜਾਵੇ।

3. ਬੀਫ਼ ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ਼, ਲਸਣ ਅਤੇ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਪਾਓ। 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਪਿਆਜ਼ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਾ ਆਵੇ ਪਰ ਉਸ ਦਾ ਰੰਗ ਨਾ ਬਦਲੇ।

4. ਗਾਜਰ, ਲਾਲ ਬੈਲ ਪੈਪਰ ਅਤੇ ਜ਼ੂਕੀਨੀ ਪਾਓ। 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸਟਿਰ-ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਚਮਕਦਾਰ, ਹਲਕੀਆਂ ਨਰਮ ਅਤੇ ਫਿਰ ਵੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਕਰਕਰਾਹਟ ਵਾਲੀਆਂ ਰਹਿਣ।

5. ਸੋਯਾ ਸਾਸ ਅਤੇ ਬਚੇ ਹੋਏ 5 g ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ ਪਾਓ। 30 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਟੌਸ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਬੀਫ਼ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਉੱਤੇ ਇਕਸਾਰ ਪਰਤ ਨਾ ਚੜ੍ਹ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚੋਂ ਗਾੜ੍ਹੀ, ਨਮਕੀਨ-ਉਮਾਮੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਾ ਆਵੇ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਮੀਦਾਰ ਰਹੇ, ਭਿੱਜਾ ਨਹੀਂ।

6. ਚਾਵਲਾਂ ਨੂੰ ਕਾਂਟੇ ਨਾਲ ਹੌਲੇ ਹੌਲੇ ਖੁੱਲ੍ਹਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਗਰਮ ਸਰਵਿੰਗ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਢੇਰ ਵਾਂਗ ਪਾਓ। ਬੀਫ਼ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਾਲਾ ਸਟਿਰ-ਫ੍ਰਾਈ ਚਾਵਲਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਜਾਂ ਉੱਪਰ ਪਾਓ, ਹਿੱਸਿਆਂ ਨੂੰ ਵੱਖਰਾ ਪਰ ਆਪਸ ਵਿੱਚ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਇਸ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਥੱਲੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸੋ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਚਾਵਲ ਸਾਫ਼ ਬੇਸ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਸਟਿਰ-ਫ੍ਰਾਈ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਸੁਥਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਲਗਾਇਆ ਹੋਇਆ ਹੋਵੇ। ਅੰਤਿਮ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਵਿਰੋਧਾਭਾਸ ਦਿਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ: ਫਿੱਕੇ ਦਾਣੇ, ਭੂਰਾ ਕੀਤਾ ਬੀਫ਼, ਅਤੇ ਹਲਕੀ ਸਾਸੀ ਚਮਕ ਵਾਲੀਆਂ ਚਟਖੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਬੀਫ਼ ਨੂੰ ਠੀਕ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੂਰਾ ਕਰੋ; ਇਹੀ ਸੁਆਦ ਦੀ ਬੁਨਿਆਦ ਹੈ।

ਜਦੋਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪੈ ਜਾਣ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਇਕਸਾਰ ਨਰਮ ਹੋਣ ਬਿਨਾਂ ਆਪਣਾ ਆਕਾਰ ਗੁਆਏ।

ਚਾਵਲਾਂ ਨੂੰ ਪਕਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਜ਼ਰੂਰ ਅਰਾਮ ਦਿਓ; ਸਟਿਰ-ਫ੍ਰਾਈ ਨੂੰ ਸਹਾਰਾ ਦੇਣ ਵਾਲੀ ਸੁੱਕੀ, ਵੱਖਰੀ ਬਣਾਵਟ ਲਈ ਇਹ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ।