સફેદ ભાત સાથે કીમા અને મિક્સ શાકભાજી સ્ટિર-ફ્રાય

હેડનોટ

આ વાનગીની રચના સ્પષ્ટતા પર આધારિત છે: યોગ્ય રીતે રાંધેલો ભાત, સારી રીતે બ્રાઉન કરેલું બીફ, અને તેજસ્વી તથા અલગ ઓળખ જાળવી રાખેલા શાકભાજી. Soy sauce આધારિત સીઝનિંગ દરેક ઘટકને એકસાથે બાંધે છે, પરંતુ તેમની વ્યક્તિગત ઓળખને ઢાંકે નહીં. તેનો સ્વાદ સ્વચ્છ, મજેદાર અને સંતુલિત હોવો જોઈએ, અને અંતિમ સ્વાદને તેજ બનાવે એટલી ગરમી હોવી જોઈએ.

રેસીપીની આવશ્યક માહિતી

વાનગી શ્રેણી: રાઇસ બાઉલ

રસોઈ શૈલી અથવા મૂળ: સમકાલીન Asian-inspired

કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય વાનગી

ઉપજ: 1 સર્વિંગ

સર્વિંગ કદ: 350 g

તૈયારી સમય: 15 મિનિટ

રસોઈ સમય: 20 મિનિટ

કુલ સમય: 35 મિનિટ

મુશ્કેલી: મધ્યમ

સાધનો

ઢાંકણવાળું મધ્યમ સાઉસપેન

મોટું ફ્રાઇંગ પેન અથવા wok

લાકડાનો ચમચો અથવા સ્પેચ્યુલા

ધારદાર છરી

કટિંગ બોર્ડ

બારીક ખમણી અથવા garlic press

ત્રાજવું

સામગ્રી

ભાત

સફેદ ભાત, 120 g

પાણી, 240 g

સ્ટિર-ફ્રાય

વેજિટેબલ તેલ, 20 g

કીમું કરેલું બીફ, 110 g

ડુંગળી, બારીક સ્લાઇસ કરેલી, 25 g

લસણ, બારીક કાપેલું, 5 g

લીલું મરચું, બારીક સ્લાઇસ કરેલું, 5 g

ગાજર, બારીક લાંબી કતરણમાં કાપેલું, 20 g

લાલ બેલ પેપર, પાતળી પટ્ટીમાં કાપેલું, 20 g

Zucchini, નાનાં ડંડાકાર ટુકડામાં કાપેલું, 20 g

Soy sauce, 15 g

રીત

1. સફેદ ભાતને ઠંડા પાણી હેઠળ થોડું ધોઈ લો, જ્યાં સુધી પાણી ઓછું ધૂંધળું ન થાય. સાઉસપેનમાં ભાત અને પાણી ભેગાં કરો, ઊંચી આંચ પર ઉકળવા મૂકો, પછી ઢાંકી દો, આંચને સૌથી ઓછી કરો અને 12 મિનિટ રાંધો. તાપ પરથી ઉતારી લો અને ઢાંકણ સાથે 8 મિનિટ આરામ કરવા દો. દાણા નરમ, અલગ-અલગ અને ઉપરથી સુકા હોવા જોઈએ.

2. ભાત રાંધાઈ રહ્યો હોય ત્યારે, મોટા ફ્રાઇંગ પેન અથવા wok માં મધ્યમ-ઉંચી આંચ પર 15 g વેજિટેબલ તેલ ગરમ કરો. કીમું કરેલું બીફ ઉમેરો અને તેને સમાન સ્તરમાં ફેલાવો. 4 થી 5 મિનિટ રાંધો, જરૂર મુજબ જ હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી માંસ સારી રીતે બ્રાઉન ન થાય અને ભેજ ઉડી ન જાય.

3. બીફમાં ડુંગળી, લસણ અને લીલું મરચું ઉમેરો. સતત હલાવતા 2 મિનિટ રાંધો, જ્યાં સુધી ડુંગળી નરમ થાય અને લસણની સુગંધ આવે પરંતુ તેનો રંગ ન બદલાય.

4. ગાજર, લાલ બેલ પેપર અને Zucchini ઉમેરો. 3 થી 4 મિનિટ સ્ટિર-ફ્રાય કરો, જ્યાં સુધી શાકભાજી ચમકદાર, હળવાં નરમ થાય અને હજી થોડો કરકરો ટેક્સ્ચર જાળવી રાખે.

5. Soy sauce અને બાકીનું 5 g વેજિટેબલ તેલ ઉમેરો. 30 સેકન્ડ માટે ટોસ કરો, જ્યાં સુધી બીફ અને શાકભાજી પર સમાન રીતે કોટિંગ ન થઈ જાય અને પેનમાંથી ઘેરો, મજેદાર સુગંધ ન આવે. મિશ્રણ ભેજાળ રહેવું જોઈએ, ભીનું નહીં.

6. કાંટાની મદદથી ભાતને હળવેથી ફુલાવો અને તેને ગરમ સર્વિંગ બાઉલમાં ગોઠવો. ભાતની બાજુમાં અથવા ઉપર બીફ અને શાકભાજીનું સ્ટિર-ફ્રાય મૂકો, જેથી દરેક ઘટક અલગ દેખાય પણ એકબીજા સાથે જોડાયેલો લાગે.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

ઓછું ઊંડાણ ધરાવતા બાઉલમાં સર્વ કરો, જેમાં ભાત સ્વચ્છ આધાર બનાવે અને સ્ટિર-ફ્રાય એક બાજુ ગોઠવાયેલું હોય. અંતિમ પ્લેટમાં વિરોધાભાસ દેખાવા જોઈએ: ફિક્કા દાણા, બ્રાઉન થયેલું બીફ, અને સોસની હળવી ચમક ધરાવતા તેજસ્વી શાકભાજી.

વ્યાવસાયિક નોંધો

શાકભાજી ઉમેરતા પહેલાં બીફને સારી રીતે બ્રાઉન કરો; સ્વાદનો આ જ આધાર છે.

શાકભાજી પેનમાં જાય પછી તેને સતત હલાવતા રહો જેથી તે આકાર ગુમાવ્યા વગર સમાન રીતે નરમ થાય.

ભાતને રાંધ્યા પછી આરામ આપવો જ જોઈએ; સ્ટિર-ફ્રાયને ટેકો આપતી સુકી, અલગ ટેક્સ્ચર માટે આ અત્યંત જરૂરી છે.