મેકડોનાલ્ડ્સ ફ્રેન્ચ ફ્રાઇઝ, નાનું સર્વિંગ

હેડનોટ

આ ફ્રાઇઝ સ્પષ્ટતા માટે બનાવવામાં આવી છે: કરકરી બહારની સપાટી, સૂકો અને ફુલકો અંદરનો ભાગ, અને સ્વચ્છ, સ્વાદિષ્ટ અંતિમ સ્વાદ. ઘટકોની ટૂંકી યાદી શિસ્ત માંગે છે, તેથી પદ્ધતિએ ચોક્કસ કટિંગ, નિયંત્રિત તળવું અને સાવચેત મસાલા દ્વારા ટેક્સ્ચર બનાવવું જોઈએ. પરિણામ ભાગમાં નાનું, સ્વભાવમાં ચોક્કસ અને નિર્વિવાદ રીતે સુગઠિત છે.

રેસીપીની આવશ્યક બાબતો

વાનગી શ્રેણી: તળેલા બટાકાનું ગાર્નિશ

રસોઈ શૈલી અથવા મૂળ: અમેરિકન ફાસ્ટ-ફૂડ શૈલી

કોર્સ પ્રકાર: સાઇડ ડિશ

ઉપજ: 1 નાનું સર્વિંગ

સર્વિંગ કદ: 72 g

તૈયારી સમય: 15 મિનિટ

રસોઈ સમય: 8 મિનિટ

કુલ સમય: 23 મિનિટ

મુશ્કેલી સ્તર: મધ્યમ

સાધનો

ભારે સોસપેન અથવા ડીપ ફ્રાયર

ફાઇન-મેશ સ્ટ્રેનર

મિક્સિંગ બાઉલ

પેપર ટાવલ્સ

થર્મોમીટર

પાણી નિતારવા માટે ટ્રે અથવા પ્લેટ

સામગ્રી

બટાકા

બટાકો, છાલ ઉતારીને શૂસ્ટ્રિંગ ફ્રાઇઝ તરીકે કાપેલો: 55 g

તળવા અને મસાલા માટે

વેજિટેબલ તેલ: 18 g

મીઠું: 1.2 g

ડેક્સ્ટ્રોઝ: 0.4 g

સોડિયમ એસિડ પાયરોફોસ્ફેટ: 0.2 g

નેચરલ બીફ ફ્લેવર: 0.2 g

રીત

1. કાપેલા બટાકાને 5 મિનિટ માટે ઠંડા પાણીના બાઉલમાં મૂકો, પછી સારી રીતે નિતારી લો. પેપર ટાવલ્સથી બટાકાને સંપૂર્ણપણે સુકાવો. તળતા પહેલાં સપાટી પર દેખાતી ભેજ બિલકુલ ન હોવી જોઈએ.

2. નાનાં બાઉલમાં મીઠું, ડેક્સ્ટ્રોઝ, સોડિયમ એસિડ પાયરોફોસ્ફેટ અને નેચરલ બીફ ફ્લેવર ભેગાં કરો. સમાન રીતે મિક્સ કરો અને બાજુએ રાખો.

3. ઊંડા સોસપેનમાં વેજિટેબલ તેલને 175°C સુધી ગરમ કરો. આ તાપમાનને કાળજીપૂર્વક જાળવો; તેલ સ્થિર હોવું જોઈએ, ધુમાડો ન નીકળવો જોઈએ.

4. બટાકાને એક જ નાની બેચમાં 5 થી 6 મિનિટ સુધી તળો, એક-બે વાર હળવેથી હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી ફ્રાઇઝ ફિક્કા સુવર્ણ રંગની, હળવી ફોલ્લાવાળી અને કિનારીઓએ કરકરી ન બને. અંદરનો ભાગ નરમ અને સૂકો રહેવું જોઈએ.

5. સ્ટ્રેનરથી ફ્રાઇઝ બહાર કાઢો અને 1 મિનિટ માટે પેપર ટાવલ્સ પર નિતારવા મૂકો. હજી ગરમ હોય ત્યારે તરત તૈયાર કરેલા મિશ્રણથી મસાલો કરો અને સમાન રીતે કોટ થાય ત્યાં સુધી હળવેથી ઉછાળો.

6. ફ્રાઇઝને ફરી ટ્રે પર મૂકો અને 1 મિનિટ આરામ કરવા દો. સપાટી કરકરી હોવી જોઈએ, મસાલો સમાન રીતે ફેલાયેલો હોવો જોઈએ, અને ફ્રાઇઝ સંપૂર્ણ ગરમ હોવી જોઈએ.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

તરત જ સાંકડી કાગળ-લાઇન કરેલી વાસણમાં અથવા નાની ગરમ કરેલી પ્લેટ પર પીરસો. ફ્રાઇઝ ગોઠવેલી નાની ઢગલીમાં હોવી જોઈએ, વધારાનું તેલ દેખાવું નહીં જોઈએ અને ગાંઠો પડવી નહીં જોઈએ. અંતિમ છાપ સૂકી, કરકરી અને સમાન રીતે મસાલેદાર હોવી જોઈએ.

વ્યાવસાયિક નોંધો

કટ સમાન રાખો; અસમાનતા ટેક્સ્ચર અને સમયબદ્ધતા બંનેને બગાડે છે. નિતાર્યા પછી જ મસાલો કરો, જ્યારે સપાટી હજી એટલી ગરમ હોય કે મિશ્રણ સ્વચ્છ રીતે ચોંટે. યોગ્ય ફાસ્ટ-ફૂડ સ્વભાવ જાળવવા માટે ફ્રાઇઝ ફિક્કા-સુવર્ણ જ રહેવી જોઈએ, ક્યારેય ગાઢ રંગની નહીં.