0 మంది వినియోగదారులు ఈ ఆహారాన్ని ఇష్టపడ్డారు | 0 మంది వినియోగదారులు ఈ ఆహారాన్ని సేవ్ చేశారు
బీఫ్-సాల్టెడ్ ఫినిష్తో క్లాసిక్ షూస్ట్రింగ్ ఫ్రైస్
హెడ్నోట్
ఈ ఫ్రైస్ స్పష్టత కోసం రూపొందించబడ్డాయి: కరకరలాడే పైపొర, పొడిగా మృదువైన లోపలి భాగం, మరియు శుభ్రమైన, రుచికరమైన ముగింపు. చిన్న పదార్థాల జాబితా క్రమశిక్షణను కోరుతుంది, కాబట్టి ఖచ్చితమైన కట్టింగ్, నియంత్రిత ఫ్రైయింగ్, మరియు జాగ్రత్తైన సీజనింగ్ ద్వారా టెక్స్చర్ను సృష్టించాలి. ఫలితం పరిమాణంలో చిన్నదైనా, స్వభావంలో ఖచ్చితమైనది, మరియు నిర్మాణంలో స్పష్టంగా మెరుగుపరచబడినది.
రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు
వంటకం వర్గం: వేయించిన బంగాళాదుంప గార్నిష్
వంటశైలి లేదా మూలం: అమెరికన్ ఫాస్ట్-ఫుడ్ శైలి
కోర్స్ రకం: సైడ్ డిష్
దిగుబడి: 1 చిన్న సర్వింగ్
సర్వింగ్ పరిమాణం: 72 g
సిద్ధం చేసే సమయం: 15 నిమిషాలు
వండే సమయం: 8 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 23 నిమిషాలు
కష్టతర స్థాయి: మధ్యస్థం
పరికరాలు
బరువైన సాస్పాన్ లేదా డీప్ ఫ్రయ్యర్
ఫైన్-మెష్ స్ట్రైనర్
మిక్సింగ్ బౌల్
పేపర్ టవెల్స్
థర్మామీటర్
నీరు వడకట్టడానికి ట్రే లేదా ప్లేట్
పదార్థాలు
బంగాళాదుంపలు
బంగాళాదుంప, తొక్క తీసి షూస్ట్రింగ్ ఫ్రైస్లా కట్ చేసినది: 55 g
ఫ్రైయింగ్ మరియు సీజనింగ్
వెజిటెబుల్ ఆయిల్: 18 g
ఉప్పు: 1.2 g
డెక్స్ట్రోస్: 0.4 g
సోడియం యాసిడ్ పైరోఫాస్ఫేట్: 0.2 g
నేచురల్ బీఫ్ ఫ్లేవర్: 0.2 g
విధానం
1. కట్ చేసిన బంగాళాదుంపను 5 నిమిషాలు చల్లని నీళ్ల బౌల్లో ఉంచి, తర్వాత పూర్తిగా వడకట్టండి. పేపర్ టవెల్స్తో బంగాళాదుంపను పూర్తిగా ఆరబెట్టండి. ఫ్రై చేయడానికి ముందు ఉపరితలంపై కనిపించే తేమ ఏదీ ఉండకూడదు.
2. చిన్న బౌల్లో ఉప్పు, డెక్స్ట్రోస్, సోడియం యాసిడ్ పైరోఫాస్ఫేట్, మరియు నేచురల్ బీఫ్ ఫ్లేవర్ను కలపండి. సమంగా కలిసే వరకు మిక్స్ చేసి పక్కన పెట్టండి.
3. లోతైన సాస్పాన్లో వెజిటెబుల్ ఆయిల్ను 175°C వరకు వేడి చేయండి. ఈ ఉష్ణోగ్రతను జాగ్రత్తగా నిలుపుకోండి; నూనె స్థిరంగా ఉండాలి, పొగ రావద్దు.
4. బంగాళాదుంపను ఒకే చిన్న బ్యాచ్గా 5 నుంచి 6 నిమిషాలు ఫ్రై చేయండి, ఒకటి లేదా రెండుసార్లు మెల్లగా కలుపుతూ, ఫ్రైస్ పలుచని బంగారు రంగులోకి మారి, స్వల్పంగా బుడగలతో, అంచుల వద్ద కరకరలాడే వరకు వేయించండి. లోపలి భాగం మృదువుగా మరియు పొడిగా ఉండాలి.
5. స్ట్రైనర్తో ఫ్రైస్ను తీసి, 1 నిమిషం పేపర్ టవెల్స్పై వడకట్టండి. ఇంకా వేడిగా ఉన్నప్పుడే సిద్ధం చేసిన మిశ్రమంతో వెంటనే సీజన్ చేసి, సమంగా పూత పడే వరకు తేలికగా కలపండి.
6. ఫ్రైస్ను మళ్లీ ట్రేలో పెట్టి 1 నిమిషం విశ్రాంతి ఇవ్వండి. పైపొర కరకరలాడుతూ ఉండాలి, సీజనింగ్ సమంగా పంచబడాలి, మరియు ఫ్రైస్ అంతటా వేడిగా ఉండాలి.
ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్
వెంటనే సన్నని పేపర్-లైన్డ్ పాత్రలో లేదా చిన్నగా వేడి చేసిన ప్లేట్పై సర్వ్ చేయండి. ఫ్రైస్ చక్కగా గుట్టలా ఉండాలి, అదనపు నూనె కనిపించకూడదు మరియు ఒకదానికొకటి అతుక్కుపోవద్దు. చివరి భావం పొడిగా, కరకరలాడేలా, మరియు సమంగా సీజన్ చేయబడినట్లుగా ఉండాలి.
ప్రొఫెషనల్ గమనికలు
కట్ సమంగా ఉంచండి; అసమానత టెక్స్చర్ను మరియు టైమింగ్ను రెండింటినీ చెడగొడుతుంది. వడకట్టిన తర్వాత మాత్రమే, పైపొర ఇంకా వేడిగా ఉండి మిశ్రమాన్ని శుభ్రంగా పట్టుకునే సమయంలోనే సీజన్ చేయండి. సరైన ఫాస్ట్-ఫుడ్ స్వభావాన్ని కాపాడటానికి, ఫ్రైస్ పలుచని బంగారు రంగులోనే ఉండాలి, ఎప్పుడూ గాఢంగా రంగు మారకూడదు.