மெக்டொனால்ட்ஸ் ஃப்ரெஞ்ச் ஃப்ரைஸ், சிறிய பரிமாறு

முன்னுரை

இந்த ஃப்ரைஸ் தெளிவான குணாதிசயத்திற்காக உருவாக்கப்பட்டவை: மொறுமொறுப்பான வெளிப்புறம், உலர்ந்த மென்மையான உள்ளமை, மற்றும் சுத்தமான, சுவைமிக்க நிறைவு. குறுகிய பொருள் பட்டியல் கட்டுப்பாட்டை கோருகிறது; ஆகவே துல்லியமான நறுக்கல், கட்டுப்படுத்தப்பட்ட பொரித்தல், மற்றும் கவனமான சுவையூட்டல் மூலம் முறையே உருமையை உருவாக்க வேண்டும். இதன் விளைவு அளவில் சிறியது, குணத்தில் துல்லியது, மற்றும் தெளிவாகச் செம்மைப்படுத்தப்பட்டது.

சமையல் குறிப்பின் அடிப்படை தகவல்கள்

உணவு வகை: பொரித்த உருளைக்கிழங்கு அலங்காரச் சேர்க்கை

சமையல் பாணி அல்லது தோற்றம்: அமெரிக்க fast-food பாணி

பரிமாறும் வகை: துணை உணவு

கிடைக்கும் அளவு: 1 சிறிய பரிமாறல்

ஒரு பரிமாறும் அளவு: 72 g

தயாரிப்பு நேரம்: 15 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 8 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 23 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: நடுத்தரம்

உபகரணங்கள்

கனமான saucepan அல்லது deep fryer

நுண்துளை வடிகட்டி

கலக்கும் கிண்ணம்

காகிதத் துடைப்புகள்

வெப்பமானி

வடிக்கத் தட்டு அல்லது தட்டு

தேவையான பொருட்கள்

உருளைக்கிழங்கு

உருளைக்கிழங்கு, தோல் நீக்கி shoestring fries ஆக நறுக்கியது: 55 g

பொரித்தல் மற்றும் சுவையூட்டல்

தாவர எண்ணெய்: 18 g

உப்பு: 1.2 g

Dextrose: 0.4 g

Sodium acid pyrophosphate: 0.2 g

Natural beef flavor: 0.2 g

செய்முறை

1. நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கை 5 நிமிடங்கள் குளிர்ந்த நீர் நிரப்பிய கிண்ணத்தில் வைத்து, பின்னர் முழுமையாக வடிக்கவும். காகிதத் துடைப்புகளால் உருளைக்கிழங்கை முற்றிலும் உலர்த்தவும். பொரிப்பதற்கு முன் அதன் மேற்பரப்பில் கண்கூடாகத் தெரியும் ஈரப்பதம் இருக்கக் கூடாது.

2. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் உப்பு, Dextrose, Sodium acid pyrophosphate, மற்றும் Natural beef flavor ஆகியவற்றை சேர்க்கவும். ஒரேமாதிரியாக கலக்கும் வரை நன்றாகக் கலந்து விட்டு ஒதுக்கி வைக்கவும்.

3. ஆழமான saucepan-இல் தாவர எண்ணெயை 175°C வரை சூடாக்கவும். இந்த வெப்பநிலையை துல்லியமாகப் பராமரிக்கவும்; எண்ணெய் நிலையாக இருக்க வேண்டும், புகை வரக் கூடாது.

4. உருளைக்கிழங்கை ஒரே ஒரு சிறிய தொகுதியாக 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் வரை பொரிக்கவும்; இதற்கிடையில் ஒரு முறை அல்லது இரண்டு முறை மெதுவாக கிளறவும். ஃப்ரைஸ் இளஞ்சிவப்பு-தங்க நிறமாக, லேசாகப் பொத்துகளுடன், ஓரங்களில் மொறுமொறுப்பாகும் வரை பொரிக்கவும். உள்ளமை மென்மையாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருக்க வேண்டும்.

5. வடிகட்டியால் ஃப்ரைஸை எடுத்து, 1 நிமிடம் காகிதத் துடைப்புகளின் மீது வடிக்கவும். இன்னும் சூடாக இருக்கும்போதே தயாரித்த கலவையை உடனடியாகத் தூவி, சமமாகப் படரும் வரை மெதுவாகக் கலக்கவும்.

6. ஃப்ரைஸை மீண்டும் தட்டில் வைத்து 1 நிமிடம் ஓய்வெடுக்க விடவும். மேற்பரப்பு மொறுமொறுப்பாகவும், சுவையூட்டல் சமமாகப் பரவியதாகவும், ஃப்ரைஸ் முழுவதும் சூடாகவும் இருக்க வேண்டும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறல்

உடனடியாக, உள்ளே காகிதம் பொருத்தப்பட்ட குறுகிய பாத்திரத்தில் அல்லது சிறிய அளவு முன்சூடாக்கப்பட்ட தட்டில் பரிமாறவும். ஃப்ரைஸ் ஒழுங்கான சிறிய மேடாக இருக்க வேண்டும்; அதிகப்படியான எண்ணெய் தெரியக் கூடாது, ஒன்றோடொன்று ஒட்டிக் குழம்பக் கூடாது. இறுதி தோற்றம் உலர்ந்த, மொறுமொறுப்பான, மற்றும் சமமாகச் சுவையூட்டப்பட்டதாக இருக்க வேண்டும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

நறுக்கலின் அளவை ஒரேமாதிரியாக வைத்திருக்கவும்; ஒழுங்கின்மை உருமையையும் நேரக் கட்டுப்பாட்டையும் கெடுக்கும். வடித்த பிறகே, மேற்பரப்பு இன்னும் கலவையைச் சுத்தமாகப் பற்றிக்கொள்ளும் அளவுக்கு சூடாக இருக்கும்போது மட்டுமே சுவையூட்டவும். சரியான fast-food குணாதிசயத்தைப் பாதுகாக்க, ஃப்ரைஸ் இளந்தங்க நிறத்திலேயே இருக்க வேண்டும்; ஆழமான கருநிறம் எடுக்கக் கூடாது.