ארטיק גלידה בציפוי שוקולד
נרשם על ידי @leo | 0 משתמשים אהבו את המזון הזה | 0 משתמשים שמרו את המזון הזה
ערכים תזונתיים
למנה של 85 גרם
% מהצריכה היומית מבוסס על תזונה של 2000 קק"ל
קלוריות
250 kcal
13% DV
סך השומן
15.0g
23% DV
שומן חד בלתי רווי5.0g
שומן רב בלתי רווי0.7g
שומן רווי9.0g
שומן טראנס0.3g
סך הפחמימות
24.0g
8% DV
סיבים תזונתיים1.0g
עמילן2.0g
סוכרים21.0g
חלבון
4.0g
8% DV
חלבון מן החי4.0g
אודות
ארטיק גלידה אישי בציפוי שוקולד, כנראה קינוח קפוא על בסיס חלב עם מעטפת שוקולד מתוקה. מכיל כמות קלוריות בינונית, כשרוב האנרגיה מגיעה משומן ומסוכר.
ויטמינים ומינרלים
ויטמינים
| רכיב תזונתי | כמות | % מהצריכה היומית | זמן מחצית חיים |
|---|---|---|---|
| כולין | 22.0mg | 4% | |
| ויטמין A | 120.0mcg | 13% | |
| תיאמין (ויטמין B1) | 0.0mg | 3% | |
| ויטמין B12 | 0.5mcg | 21% | |
| ריבופלבין (ויטמין B2) | 0.2mg | 14% | |
| ניאצין (ויטמין B3) | 0.2mg | 1% | |
| חומצה פנטותנית (ויטמין B5) | 0.5mg | 9% | |
| ויטמין B6 | 0.0mg | 2% | |
| ביוטין (ויטמין B7) | 2.0mcg | 7% | |
| פולאט (ויטמין B9) | 10.0mcg | 3% | |
| ויטמין C | 0.5mg | 1% | |
| ויטמין D | 0.6mcg | 3% | |
| ויטמין E | 0.7mg | 5% | |
| ויטמין K | 1.5mcg | 1% |
מינרלים
| רכיב תזונתי | כמות | % מהצריכה היומית | זמן מחצית חיים |
|---|---|---|---|
| סידן | 120.0mg | 12% | |
| נחושת | 90.0mcg | 10% | |
| ברזל | 0.8mg | 4% | |
| מגנזיום | 18.0mg | 4% | |
| זרחן | 115.0mg | 16% | |
| אשלגן | 190.0mg | 4% | |
| סלניום | 3.5mcg | 6% | |
| נתרן | 70.0mg | 3% | |
| אבץ | 0.6mg | 5% |
חטיף גלידה מצופה שוקולד
הערת פתיחה
חטיף גלידה מצופה שוקולד הוא מחקר בניגודים: מעטפת פריכה, קרם קר, סיומת נקייה. הצלחתו תלויה באיפוק, בהקפאה מדויקת ובציפוי שמתייצב מיד למעטפת דקה ואחידה. כשהוא עשוי כראוי, הוא מספק שבירה פריכה לפני שהוא נכנע למרכז חלק וקפוא לחלוטין.
עיקרי המתכון
ציוד
מרכיבים
חטיף הגלידה
ציפוי השוקולד
אופן ההכנה
הגשה וצלחות
הגישו מיד על צלחת מקוררת או על מצע קטן של נייר אפייה. החטיף צריך להיות מוצג עם מעטפת נקייה ומבריקה ומקל ישר ויציב. הביס הראשון חייב להציע שבירה פריכה לפני שהגלידה מתחילה להתרכך.
הערות מקצועיות
עבדו מהר לאחר חילוץ החטיף מהתבנית; החום מהידיים ירכך במהירות את פני השטח. השוקולד חייב להיות נוזלי מספיק כדי לצפות בצורה נקייה, אך לא חם כל כך עד שיידלל למעטפת חלשה. ליבה קפואה לחלוטין חיונית לסיומת חדה ולתוצאה מסודרת ומקצועית.