ਚਾਕਲੇਟ-ਕੋਟਿਡ ਆਈਸ ਕ੍ਰੀਮ ਬਾਰ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਚਾਕਲੇਟ-ਕੋਟਿਡ ਆਈਸ ਕ੍ਰੀਮ ਬਾਰ ਵਿਰੋਧਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਹੈ: ਭੁਰਭੁਰੀ ਪਰਤ, ਠੰਡੀ ਕ੍ਰੀਮ, ਸਾਫ਼ ਅੰਤਲਾ ਸੁਆਦ। ਇਸ ਦੀ ਕਾਮਯਾਬੀ ਸੰਯਮ, ਸਹੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਮਾਉਣ, ਅਤੇ ਐਸੀ ਕੋਟਿੰਗ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਤੁਰੰਤ ਇੱਕ ਪਤਲੀ, ਇਕਸਾਰ ਪਰਤ ਵਜੋਂ ਸੈੱਟ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਠੀਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਹ ਨਰਮ, ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਮੇ ਹੋਏ ਕੇਂਦਰ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਕਰਕਰਾ ਟੁੱਟਣ ਵਾਲਾ ਕਟਕਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਜਮੀ ਹੋਈ ਮਿਠਾਈ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀਤ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਕਲਾਸਿਕ ਕਨਫੈਕਸ਼ਨਰੀ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਡਿਜ਼ਰਟ

ਉਪਜ: 1 ਬਾਰ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 85 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 5 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 4 ਘੰਟੇ 20 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਛੋਟਾ ਲੋਫ ਮੋਲਡ ਜਾਂ ਬਾਰ ਮੋਲਡ, 85 g ਸਮਰੱਥਾ

ਬੇਕਿੰਗ ਟਰੇ

ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਪੇਪਰ

ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਬੋਲ

ਛੋਟਾ ਸਾਸਪੈਨ

ਇੰਸਟੈਂਟ-ਰੀਡ ਥਰਮਾਮੀਟਰ

ਸਮੱਗਰੀ

ਆਈਸ ਕ੍ਰੀਮ ਬਾਰ

ਆਈਸ ਕ੍ਰੀਮ, 60 g

ਲੱਕੜੀ ਦੀ ਸਟੀਕ, 1 ਟੁਕੜਾ

ਚਾਕਲੇਟ ਕੋਟਿੰਗ

ਮਿਲਕ ਚਾਕਲੇਟ ਕੋਟਿੰਗ, 25 g

ਵਿਧੀ

1. ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਟਰੇ ਨੂੰ ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਪੇਪਰ ਨਾਲ ਲਾਈਨ ਕਰੋ। ਜੇ ਮੋਲਡ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਥਿਰਤਾ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਟਰੇ 'ਤੇ ਰੱਖੋ।

2. ਆਈਸ ਕ੍ਰੀਮ ਨੂੰ ਮੋਲਡ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਬਾ ਕੇ ਭਰੋ, ਹਵਾ ਦੇ ਖੋਖਲੇ ਹਿੱਸੇ ਕੱਢ ਦਿਓ ਤਾਂ ਜੋ ਸਤ੍ਹਾ ਚਿਕਣੀ ਅਤੇ ਸੰਕੁਚਿਤ ਹੋਵੇ। ਲੱਕੜੀ ਦੀ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਲਗਾਓ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਿ ਉਹ ਸਿੱਧੀ ਅਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਰਹੇ। 3 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਜਮਾਓ, ਜਾਂ ਜਦ ਤੱਕ ਬਾਰ ਅੰਦਰੋਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਖ਼ਤ ਅਤੇ ਅਡੋਲ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

3. ਮਿਲਕ ਚਾਕਲੇਟ ਕੋਟਿੰਗ ਨੂੰ ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਬੋਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਾਲੇ ਸਾਸਪੈਨ ਦੇ ਉੱਪਰ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਹੌਲੇ-ਹੌਲੇ ਪਿਘਲਾਓ, ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਜਦ ਤੱਕ ਚਾਕਲੇਟ ਤਰਲ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਤਾਪਮਾਨ ਲਗਭਗ 40°C ਰੱਖੋ; ਕੋਟਿੰਗ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਿਘਲੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਪਰ ਇੰਨੀ ਗਰਮ ਨਹੀਂ ਕਿ ਇਸ ਦੀ ਚਮਕ ਖੋ ਜਾਵੇ।

4. ਜਮੀ ਹੋਈ ਆਈਸ ਕ੍ਰੀਮ ਬਾਰ ਨੂੰ ਮੋਲਡ ਤੋਂ ਕੱਢੋ। ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਨਿਰਣਾਇਕ ਹਿਲਚਲ ਵਿੱਚ ਪਿਘਲੀ ਚਾਕਲੇਟ ਵਿੱਚ ਡੁੱਬੋ, ਇਕਸਾਰ ਕੋਟਿੰਗ ਲਈ ਘੁਮਾਓ। ਵੱਧ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ 5 ਤੋਂ 10 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਟਪਕਣ ਦਿਓ। ਪਰਤ ਕੁਝ ਹੀ ਪਲਾਂ ਵਿੱਚ ਪਤਲੀ, ਇਕਸਾਰ ਲੇਅਰ ਵਜੋਂ ਸੈੱਟ ਹੋ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

5. ਕੋਟ ਕੀਤੀ ਬਾਰ ਨੂੰ ਮੁੜ ਪਾਰਚਮੈਂਟ-ਲਾਈਨ ਕੀਤੀ ਟਰੇ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਜਮਾਓ, ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਕਿ ਪਰਤ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਖ਼ਤ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਅੰਦਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਘਣਾ ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਰਹੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਤੁਰੰਤ ਠੰਢੀ ਕੀਤੀ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਜਾਂ ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਦੇ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਬਿਛੌਨੇ 'ਤੇ ਪਰੋਸੋ। ਬਾਰ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਸਾਫ਼, ਚਮਕਦਾਰ ਪਰਤ ਅਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ, ਸਿੱਧੀ ਸਟੀਕ ਨਾਲ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਪਹਿਲਾ ਕਟਕਾ ਆਈਸ ਕ੍ਰੀਮ ਦੇ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਕਰਕਰਾ ਟੁੱਟਣ ਵਾਲਾ ਅਹਿਸਾਸ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਬਾਰ ਮੋਲਡ ਤੋਂ ਕੱਢੀ ਜਾਵੇ, ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰੋ; ਹੱਥਾਂ ਦੀ ਗਰਮੀ ਸਤ੍ਹਾ ਨੂੰ ਜਲਦੀ ਨਰਮ ਕਰ ਦੇਵੇਗੀ। ਚਾਕਲੇਟ ਇੰਨੀ ਤਰਲ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਕਿ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੀ ਕੋਟਿੰਗ ਕਰ ਸਕੇ, ਪਰ ਇੰਨੀ ਗਰਮ ਨਹੀਂ ਕਿ ਪਤਲੀ ਹੋ ਕੇ ਕਮਜ਼ੋਰ ਪਰਤ ਬਣ ਜਾਵੇ। ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਮਿਆ ਹੋਇਆ ਕੇਂਦਰ ਤਿੱਖੇ ਅੰਤਲੇ ਅਸਰ ਅਤੇ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ, ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨਤੀਜੇ ਲਈ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ।