Avaleht / world / Euroopa / Rootsi / Šokolaadiglasuuriga jäätisebatoon

Šokolaadiglasuuriga jäätisebatoon

Lisas @leo | 0 kasutajale meeldis see toit | 0 kasutajat salvestas selle toidu

Toitumisalane teave

Portsjoni kohta (85 g)

% päevasest väärtusest põhineb 2000 kcal dieedil

Kalorid 250 kcal

13% DV

Rasvad kokku 15.0g

23% DV

monoküllastumata rasvhapped5.0g

polüküllastumata rasvhapped0.7g

küllastunud rasvhapped9.0g

transrasvhapped0.3g

Süsivesikud kokku 24.0g

8% DV

kiudained1.0g

tärklis2.0g

suhkrud21.0g

Valk 4.0g

8% DV

loomne valk4.0g

Teave

Käepärane šokolaadiglasuuriga jäätisebatoon on tõenäoliselt piimapõhine külmutatud magustoit magusa šokolaadikattega. Kaloreid on mõõdukalt ning suurem osa energiast tuleb rasvast ja suhkrust.

Koostisosad

Vitamiinid ja mineraalid

Vitamiinid

Toitaine	Kogus	PV%
koliin	22.0mg	4%
A-vitamiin	120.0mcg	13%
tiamiin (B1-vitamiin)	0.0mg	3%
B12-vitamiin	0.5mcg	21%
riboflaviin (B2-vitamiin)	0.2mg	14%
niatsiin (B3-vitamiin)	0.2mg	1%
pantoteenhape (B5-vitamiin)	0.5mg	9%
B6-vitamiin	0.0mg	2%
biotiin (B7-vitamiin)	2.0mcg	7%
folaat (B9-vitamiin)	10.0mcg	3%
C-vitamiin	0.5mg	1%
D-vitamiin	0.6mcg	3%
E-vitamiin	0.7mg	5%
K-vitamiin	1.5mcg	1%

Mineraalid

Toitaine	Kogus	PV%
kaltsium	120.0mg	12%
vask	90.0mcg	10%
raud	0.8mg	4%
magneesium	18.0mg	4%
fosfor	115.0mg	16%
kaalium	190.0mg	4%
seleen	3.5mcg	6%
naatrium	70.0mg	3%
tsink	0.6mg	5%

Šokolaadiga kaetud jäätisebatoon

Sissejuhatus

Šokolaadiga kaetud jäätisebatoon on kontrastide uurimus: rabe koorik, külm koorene sisu, puhas lõppmulje. Selle õnnestumine sõltub vaoshoitusest, täpsest külmutamisest ja glasuurist, mis tardub hetkega õhukeseks ühtlaseks kihiks. Õigesti valmistatuna annab see esmalt krõbeda napsu, enne kui järele annab siledale, täielikult külmunud keskosale.

Retsepti põhiandmed

Roa kategooria: Külmutatud maius

Köök või päritolu: Klassikaline kondiitritoode

Käigu tüüp: Magustoit

Kogus: 1 batoon

Portsjoni suurus: 85 g

Ettevalmistusaeg: 15 minutit

Küpsetusaeg: 5 minutit

Koguaeg: 4 tundi 20 minutit

Raskusaste: Keskmine

Vahendid

Väike keeksivorm või batoonivorm, mahutavus 85 g

Küpsetusplaat

Küpsetuspaber

Kuumakindel kauss

Väike kastrul

Kiirloetav termomeeter

Koostisosad

Jäätisebatoon

Jäätis, 60 g

Puidust pulk, 1 tk

Šokolaadikate

Piimašokolaadikate, 25 g

Valmistamine

1. Kata väike alus või plaat küpsetuspaberiga. Kui kasutad vormi, aseta see stabiilsuse tagamiseks alusele.

2. Suru jäätis tihedalt vormi, vajutades õhutaskud välja, et pind jääks sile ja kompaktne. Torka puidust pulk keskele, nii et see jääks püstiselt ja kindlalt paika. Külmuta 3 tundi või kuni batoon on täielikult tahke ega liigu keskelt üldse.

3. Pane piimašokolaadikate kuumakindlasse kaussi. Aseta kauss kuuma veega kastruli kohale ja sulata õrnalt, segades, kuni šokolaad on voolav ja läikiv. Hoia temperatuur umbes 40°C juures; kate peab olema täielikult sulanud, kuid mitte nii kuum, et kaotaks oma läike.

4. Võta külmunud jäätisebatoon vormist välja. Töötades kiiresti, kasta see ühe kindla liigutusega sulatatud šokolaadi sisse, pöörates, et see kattuks ühtlaselt. Lase liigsel šokolaadil 5 kuni 10 sekundit maha nõrguda. Kate peaks tarduma peaaegu kohe õhukeseks ühtlaseks kihiks.

5. Tõsta kaetud batoon tagasi küpsetuspaberiga kaetud alusele ja külmuta 15 minutit, just nii kaua, et kate täielikult kõvastuks ning sisemus jääks tihe ja külm.

Serveerimine

Serveeri kohe jahutatud taldrikul või väikesel küpsetuspaberialusel. Batoon peaks mõjuma puhta, läikiva katte ja tugeva sirge pulgaga. Esimene amps peab andma krõbeda napsu, enne kui jäätis hakkab pehmenema.

Professionaalsed märkused

Tööta kiiresti, kui batoon on vormist välja võetud; kätesoojus pehmendab pinda kiiresti. Šokolaad peab olema piisavalt voolav, et katta puhtalt, kuid mitte nii kuum, et muutuks õhukeseks ja annaks nõrga kooriku. Täielikult külmunud südamik on hädavajalik selge lõpptulemuse ja puhta, professionaalse tulemuse saavutamiseks.