ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਛੋਟੇ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਚਾਹ ਸੇਵਾ ਹੈ: ਮਾਪ ਵਿੱਚ ਸਹੀ, ਬਣਾਵਟ ਵਿੱਚ ਵਿਭਿੰਨ, ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਸੰਯਮਿਤ। ਮਿੱਠੇ ਹਿੱਸੇ ਹਲਕੇ ਸਪਾਂਜ ਅਤੇ ਫਲ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਕੇ ਹੋਰ ਗਾਢੇ ਚਾਕਲੇਟ ਅਤੇ ਨੱਟ ਤੱਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਦਕਿ ਨਮਕੀਨ ਬਾਈਟਸ ਮੂੰਹ ਦੇ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਵਿਰੋਧ ਅਤੇ ਲੰਬਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਐਸੀ ਸੇਵਾ ਹੈ ਜੋ ਪ੍ਰਚੁਰਤਾ ਦੀ ਬਜਾਏ ਨਫ਼ਾਸਤ ਲਈ ਬਣਾਈ ਗਈ ਹੈ; ਹਰ ਟੁਕੜਾ ਵੱਖਰਾ, ਹਰ ਇਕ ਪੂਰਾ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਦੁਪਹਿਰ ਦੀ ਚਾਹ ਅਸੋਰਟਮੈਂਟ
ਖਾਣੇ ਦੀ ਕਿਸਮ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਆਧੁਨਿਕ ਯੂਰਪੀ
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਚਾਹ ਸੇਵਾ, ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਨਮਕੀਨ ਅਸੋਰਟਮੈਂਟ
ਉਪਜ: 1 ਅਸੋਰਟਮੈਂਟ, ਕੁੱਲ 520 g
ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 2 ਤੋਂ 4 ਪੋਰਸ਼ਨ
ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 45 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 65 ਮਿੰਟ
ਮੁਸ਼ਕਲਤਾ: ਉੱਚ ਪੱਧਰ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

2-ਟੀਅਰ ਸਰਵਿੰਗ ਸਟੈਂਡ
ਛੋਟੀ ਆਫਸੈਟ ਸਪੈਚੂਲਾ
ਪਲੇਨ ਅਤੇ ਸਟਾਰ ਟਿਪਾਂ ਵਾਲਾ ਪਾਈਪਿੰਗ ਬੈਗ
ਛੋਟੀ ਪੈਲੇਟ ਨਾਈਫ
ਤੇਜ਼ ਦੰਦਦਾਰ ਛੁਰੀ
ਛੋਟਾ ਸਾਸਪੈਨ
ਬੇਕਿੰਗ ਟ੍ਰੇ
ਵਾਇਰ ਰੈਕ
ਬਰੀਕ ਛਾਣਣੀ

ਸਮੱਗਰੀ

ਮਿੱਠੇ ਹਿੱਸੇ

ਚਾਕਲੇਟ ਸਪਾਂਜ ਕੇਕ, 40 g, ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਆਇਤਾਕਾਰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
ਚਾਕਲੇਟ ਗਨਾਸ਼, 25 g
ਡਾਰਕ ਚਾਕਲੇਟ ਗਲੇਜ਼, 15 g
ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜ, 5 g, ਹਲਕੇ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ
ਸ਼ਾਰਟਬ੍ਰੈਡ ਬਿਸਕੁਟ, 20 g
ਮੈਕਰੋਂ ਸ਼ੈੱਲ, 12 g
ਬਟਰਕ੍ਰੀਮ, 12 g
ਰਾਸਪਬੈਰੀ, 18 g, ਜੇ ਵੱਡੀ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਅੱਧੀ ਕੀਤੀ ਹੋਈ
ਸ਼ੂ ਪੇਸਟਰੀ, 18 g
ਗੁਲਾਬੀ ਫੌਂਡੈਂਟ, 8 g
ਪੇਸਟਰੀ ਕ੍ਰੀਮ, 18 g
ਟਾਰਟ ਸ਼ੈੱਲ, 16 g
ਲੇਮਨ ਕਰਡ, 14 g
ਬਲੂਬੈਰੀ, 12 g
ਵਿਪਡ ਕ੍ਰੀਮ, 18 g
ਸਪਾਂਜ ਕੇਕ, 28 g
ਕ੍ਰੀਮ ਚੀਜ਼ ਫ੍ਰਾਸਟਿੰਗ, 18 g
ਪਿਸਤਾ, 6 g, ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ
ਪ੍ਰੋਫਿਟਰੋਲ ਪੇਸਟਰੀ, 16 g

ਨਮਕੀਨ ਹਿੱਸੇ

ਮਸ਼ਰੂਮ, 20 g, ਬਰੀਕ ਸਲਾਈਸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ
ਕ੍ਰੀਮ ਸੌਸ, 18 g
ਨਮਕੀਨ ਟਾਰਟ ਸ਼ੈੱਲ, 18 g
ਐਗ ਕਸਟਡ, 16 g
ਕੈਰਾਮਲਾਈਜ਼ਡ ਪਿਆਜ਼, 10 g
ਨਮਕੀਨ ਟਾਰਟ ਸ਼ੈੱਲ, 18 g
ਮਸ਼ਰੂਮ, 18 g, ਬਰੀਕ ਸਲਾਈਸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ
ਕ੍ਰੀਮ ਸੌਸ, 16 g
ਬ੍ਰੈਡ, 24 g, ਕਿਨਾਰੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ
ਐਵੋਕਾਡੋ, 14 g
ਹਰਬ ਸਪ੍ਰੈਡ, 8 g
ਬ੍ਰੈਡ, 24 g, ਕਿਨਾਰੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ
ਬੀਫ, 16 g, ਪਤਲਾ ਸਲਾਈਸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ
ਮਸਟਰਡ ਕ੍ਰੀਮ, 8 g
ਬ੍ਰੈਡ, 22 g, ਕਿਨਾਰੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ
ਹੈਮ, 14 g
ਅਚਾਰ ਵਾਲਾ ਪਿਆਜ਼, 8 g

ਵਿਧੀ

1. ਓਵਨ ਨੂੰ 180°C ਤੇ ਸੈੱਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਬੇਕਿੰਗ ਟ੍ਰੇ ਨੂੰ ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਨਾਲ ਲਾਈਨ ਕਰੋ। ਸ਼ੂ ਪੇਸਟਰੀ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਫਿਟਰੋਲ ਪੇਸਟਰੀ ਨੂੰ ਟ੍ਰੇ ਉੱਤੇ 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਕਿ ਉੱਪਰਲੀ ਸਤ੍ਹਾ ਕਰਕਰੀ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਛੂਹਣ ਤੇ ਸੁੱਕੀ ਲੱਗੇ। ਰੈਕ ਉੱਤੇ ਠੰਢਾ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਸ਼ੈੱਲ ਹਲਕੇ ਰਹਿਣ ਅਤੇ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋਣ।

2. ਮਿੱਠਾ ਟਾਰਟਲੈਟ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਟਾਰਟ ਸ਼ੈੱਲ ਨੂੰ ਲੇਮਨ ਕਰਡ ਨਾਲ ਭਰੋ ਅਤੇ ਸਤ੍ਹਾ ਸਮਾਨ ਕਰ ਦਿਓ। ਉੱਪਰ ਬਲੂਬੈਰੀ ਸਜਾਓ, ਫਿਰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਢੇਰ ਵਾਂਗ ਵਿਪਡ ਕ੍ਰੀਮ ਨਾਲ ਖਤਮ ਕਰੋ। ਕ੍ਰੀਮ ਨੂੰ ਵਿਚਕਾਰ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਫਲ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣ ਦਿਓ।

3. ਚਾਕਲੇਟ ਪੇਸਟਰੀ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਚਾਕਲੇਟ ਸਪਾਂਜ ਕੇਕ ਉੱਤੇ ਚਾਕਲੇਟ ਗਨਾਸ਼ ਪਾਈਪ ਕਰੋ ਜਾਂ ਚਮਚ ਨਾਲ ਰੱਖੋ, ਫਿਰ ਉੱਪਰ ਡਾਰਕ ਚਾਕਲੇਟ ਗਲੇਜ਼ ਲਗਾਓ। ਜਦੋਂ ਗਲੇਜ਼ ਹਾਲੇ ਵੀ ਸੈੱਟ ਹੋਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋਵੇ, ਤਦ ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜ ਨਾਲ ਖਤਮ ਕਰੋ। ਸਤ੍ਹਾ ਚਮਕਦਾਰ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਬੀਜ ਸਮਾਨ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫੈਲੇ ਹੋਣ, ਅਤੇ ਸਪਾਂਜ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਤੱਕ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਢੱਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੋਵੇ।

4. ਮੈਕਰੋਂ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਮੈਕਰੋਂ ਸ਼ੈੱਲ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰੋ, ਇੱਕ ਅੱਧੇ ਉੱਤੇ ਬਟਰਕ੍ਰੀਮ ਪਾਈਪ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਵਿਚਕਾਰ ਰਾਸਪਬੈਰੀ ਰੱਖੋ। ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਬੰਦ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਭਰਾਵਾ ਕਿਨਾਰੇ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚੇ ਪਰ ਸ਼ੈੱਲ ਨਾ ਟੁੱਟੇ।

5. ਦੂਜਾ ਮਿੱਠਾ ਕੇਕ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਸਪਾਂਜ ਕੇਕ ਉੱਤੇ ਕ੍ਰੀਮ ਚੀਜ਼ ਫ੍ਰਾਸਟਿੰਗ ਦੀ ਪਤਲੀ, ਸਮਾਨ ਪਰਤ ਲਗਾਓ। ਪਿਸਤੇ ਨੂੰ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਫ੍ਰਾਸਟਿੰਗ ਉੱਤੇ ਦਬਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਕੋਟਿੰਗ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੀ ਅਤੇ ਸੋਚ-ਵਿਚਾਰ ਵਾਲੀ ਲੱਗੇ, ਭਾਰੀ ਨਹੀਂ।

6. ਸ਼ੂ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਫਿਟਰੋਲ ਪੇਸਟਰੀਆਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰੋ। ਹਰ ਸ਼ੈੱਲ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕੱਟੋ। ਸ਼ੂ ਪੇਸਟਰੀ ਨੂੰ ਪੇਸਟਰੀ ਕ੍ਰੀਮ ਨਾਲ ਭਰੋ ਅਤੇ ਉੱਪਰ ਗੁਲਾਬੀ ਫੌਂਡੈਂਟ ਦੀ ਛੋਟੀ ਛੋਹ ਦਿਓ। ਪ੍ਰੋਫਿਟਰੋਲ ਪੇਸਟਰੀ ਨੂੰ ਪੇਸਟਰੀ ਕ੍ਰੀਮ ਨਾਲ ਭਰੋ ਅਤੇ ਉੱਪਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਸਾਫ਼ ਛੱਡੋ, ਜਾਂ ਜੇ ਸ਼ੈੱਲ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦੇਵੇ ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬੰਦ ਕਰੋ। ਪੇਸਟਰੀਆਂ ਬਾਹਰੋਂ ਕਰਕਰੀ ਅਤੇ ਅੰਦਰੋਂ ਠੰਢੀਆਂ, ਮਲਾਇਮ ਅਤੇ ਭਰੀਆਂ ਹੋਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ।

7. ਨਮਕੀਨ ਟਾਰਟਲੈਟ ਇਕੱਠੇ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਨਮਕੀਨ ਟਾਰਟ ਸ਼ੈੱਲ ਨੂੰ ਐਗ ਕਸਟਡ ਨਾਲ ਭਰੋ ਅਤੇ ਉੱਪਰ ਕੈਰਾਮਲਾਈਜ਼ਡ ਪਿਆਜ਼ ਰੱਖੋ। ਦੂਜੇ ਨਮਕੀਨ ਟਾਰਟ ਸ਼ੈੱਲ ਨੂੰ ਸਲਾਈਸ ਕੀਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਕ੍ਰੀਮ ਸੌਸ ਨਾਲ ਭਰੋ। ਸਿਰਫ਼ ਲੋੜ ਹੋਣ ਤੇ ਹੀ ਬੇਕ ਕਰੋ ਜਾਂ ਗਰਮ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਭਰਾਵਾ ਸੈੱਟ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਫਿਰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਸਰਵ ਕਰੋ, ਜਿੱਥੇ ਕਸਟਡ ਹੌਲੀ ਜਮਿਆ ਹੋਇਆ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਮਿਸ਼ਰਣ ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਸੰਭਲਿਆ ਹੋਇਆ ਲੱਗੇ।

8. ਸੈਂਡਵਿਚ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਬ੍ਰੈਡ ਹਿੱਸੇ ਉੱਤੇ ਹਰਬ ਸਪ੍ਰੈਡ ਲਗਾਓ ਅਤੇ ਐਵੋਕਾਡੋ ਦੀ ਪਰਤ ਲਗਾਓ। ਦੂਜੇ ਬ੍ਰੈਡ ਹਿੱਸੇ ਉੱਤੇ ਮਸਟਰਡ ਕ੍ਰੀਮ ਲਗਾਓ ਅਤੇ ਬੀਫ ਦੀ ਪਰਤ ਲਗਾਓ। ਤੀਜੇ ਬ੍ਰੈਡ ਹਿੱਸੇ ਉੱਤੇ ਮਸਟਰਡ ਕ੍ਰੀਮ ਲਗਾਓ, ਹੈਮ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਅਚਾਰ ਵਾਲਾ ਪਿਆਜ਼ ਰੱਖੋ। ਹਰ ਸੈਂਡਵਿਚ ਨੂੰ ਸਾਫ਼, ਸਮਾਨ ਫਿੰਗਰਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ।

9. ਸਾਰੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਨੂੰ ਟ੍ਰੇ ਉੱਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਸੰਤੁਲਨ ਜਾਂਚੋ। ਮਿੱਠੇ ਹਿੱਸੇ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਅਤੇ ਵੱਖਰੇ ਰਹਿਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ; ਨਮਕੀਨ ਆਈਟਮ ਸੁਥਰੇ ਹੋਣ, ਜਿੱਥੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਉੱਥੇ ਨਮੀ ਹੋਵੇ, ਅਤੇ ਵੱਧ ਭਰਾਵੇ ਤੋਂ ਰਹਿਤ ਹੋਣ। ਜਦੋਂ ਪੇਸਟਰੀਆਂ ਕਰਕਰੀ ਹੋਣ, ਕ੍ਰੀਮਾਂ ਸੈੱਟ ਹੋਣ, ਅਤੇ ਕੱਟ ਸਾਫ਼ ਹੋਣ, ਤਦ ਸਭ ਕੁਝ ਸਰਵਿਸ ਲਈ ਲਿਆਓ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਸਰਵਿੰਗ

ਅਸੋਰਟਮੈਂਟ ਨੂੰ ਦੋ-ਟੀਅਰ ਸਟੈਂਡ ਉੱਤੇ ਸਜਾਓ, ਹੇਠਲੇ ਟੀਅਰ ਉੱਤੇ ਨਮਕੀਨ ਬਾਈਟਸ ਅਤੇ ਉੱਪਰ ਪੇਸਟਰੀਆਂ ਅਤੇ ਕੇਕ ਰੱਖੋ। ਹਰ ਆਈਟਮ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਥੋੜੀ ਜਗ੍ਹਾ ਛੱਡੋ ਤਾਂ ਜੋ ਰਚਨਾ ਭਰੀ ਹੋਈ ਨਹੀਂ, ਸਜਾਈ ਹੋਈ ਲੱਗੇ। ਅੰਤਿਮ ਸੇਵਾ ਵਿੱਚ ਉਚਾਈ, ਰੰਗ ਅਤੇ ਫਿਨਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਵਿਰੋਧ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਹਰ ਟੁਕੜਾ ਤੁਰੰਤ ਸਪਸ਼ਟ ਹੋਵੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਟਿੱਪਣੀਆਂ

ਸਾਰੇ ਕੱਟ ਬਿਲਕੁਲ ਸਹੀ ਰੱਖੋ; ਅਸਮਾਨ ਕਿਨਾਰੇ ਸੇਵਾ ਦੀ ਨਫ਼ਾਸਤ ਨੂੰ ਕਮਜ਼ੋਰ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਸ਼ੂ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਫਿਟਰੋਲ ਸ਼ੈੱਲਾਂ ਨੂੰ ਕੇਵਲ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢੇ ਹੋਣ ਤੇ ਹੀ ਹੱਥ ਲਗਾਓ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਭਰਾਵੇ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਢਹਿ ਜਾਣਗੇ। ਸੰਤੁਲਨ ਸੰਯਮ ਉੱਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਹਰ ਹਿੱਸਾ ਇੰਨਾ ਛੋਟਾ ਹੋਵੇ ਕਿ ਨਫ਼ੀਸ ਲੱਗੇ, ਪਰ ਇੰਨਾ ਪੂਰਾ ਵੀ ਹੋਵੇ ਕਿ ਆਪਣੇ ਆਪ ਖੜ੍ਹਾ ਰਹੇ।