Shake białkowy z borówkami i masłem orzechowym

Wprowadzenie

Ten shake opiera się na powściągliwości: czystej serwatce, subtelnym bogactwie masła orzechowego i jasnej kwasowości borówek. Powinien smakować harmonijnie, a nie ciężko, z gładką konsystencją, chłodnym finiszem i wyraźnym charakterem owoców, który podtrzymuje bazę białkową. Prawidłowo zblendowany pije się jak precyzyjny, nowoczesny shake regeneracyjny, a nie jak dosładzany kompromis.

Najważniejsze informacje o przepisie

Kategoria dania: Shake białkowy

Kuchnia lub pochodzenie: Współczesna

Rodzaj posiłku: Napój

Wydajność: 1 porcja

Wielkość porcji: 266 g

Czas przygotowania: 5 minut

Czas gotowania: 0 minut

Czas całkowity: 5 minut

Poziom trudności: Łatwy

Sprzęt

Blender wysokoobrotowy

Waga cyfrowa

Wysoka szklanka do podania

Składniki

170 g wody

50 g borówek

16 g masła orzechowego

30 g białka serwatkowego w proszku (izolat)

Sposób przygotowania

1. Najpierw wlej wodę do blendera. Dodaj borówki, następnie masło orzechowe, a potem białko serwatkowe w proszku (izolat). Taka kolejność sprzyja gładszemu blendowaniu i ogranicza powstawanie suchych grudek.

2. Blenduj na wysokich obrotach przez 30 do 45 sekund, aż całość będzie w pełni zemulgowana i jednolicie fioletowo-niebieska, bez widocznych drobinek proszku. Konsystencja powinna być lśniąca, płynna i lekko napowietrzona, a nie spieniona.

3. Zatrzymaj blender i sprawdź konsystencję shake’a. Jeśli na ściankach lub przy dnie pozostało masło orzechowe, blenduj jeszcze przez 10 sekund, aż mieszanka będzie całkowicie jednolita.

4. Od razu przelej do szklanki do podania. Gotowy shake powinien być zimny, gładki i równomiernie zawieszony, bez rozwarstwienia.

Wykończenie i podanie

Podawaj od razu w schłodzonej wysokiej szklance. Powierzchnia powinna być czysta, a konsystencja nieprzezroczysta, z delikatnym połyskiem i zrównoważoną, łatwą do picia gęstością.

Uwagi profesjonalne

Użyj blendera wysokoobrotowego, aby całkowicie rozprowadzić masło orzechowe; słabsze blendowanie sprawia, że shake pozostaje ziarnisty i matowy. Dodaj białko w proszku na końcu, aby równomiernie się nawodniło i nie przywierało do obudowy ostrza. Jeśli borówki są mrożone, shake stanie się gęstszy i zimniejszy, ale czas blendowania powinien pozostać krótki i kontrolowany.