乳清蛋白蓝莓花生酱奶昔

前言

这款奶昔讲究克制：纯净的乳清、花生酱低调的浓郁感，以及蓝莓明亮的酸度。成品应当风味协调而不厚重，质地顺滑，收口冰凉，并有足够的水果个性让蛋白基底保持鲜活。若搅打得当，它喝起来更像一杯精准、现代的恢复型奶昔，而不是妥协后的甜味饮品。

配方要点

菜品类别：蛋白奶昔

菜系或来源：当代风格

课程类型：饮品

产量：1 份

每份分量：266 g

准备时间：5 分钟

烹饪时间：0 分钟

总时间：5 分钟

难度：简单

设备

高速搅拌机

电子秤

高款饮用杯

食材

170 g 水

50 g 蓝莓

16 g 花生酱

30 g 乳清分离蛋白粉

做法

1. 先将水倒入搅拌机中。加入蓝莓，再加入花生酱，最后加入乳清分离蛋白粉。这个顺序有助于搅打得更顺滑，并减少干粉结块。

2. 以高速搅打 30 至 45 秒，直到完全乳化，呈均匀的蓝紫色，且看不到明显的粉末颗粒。质地应当有光泽、流动性好并带有轻微充气感，而不是起泡。

3. 停下搅拌机，检查奶昔的稠度。如果杯壁或杯底仍有花生酱残留，再搅打 10 秒，直到混合物完全均一。

4. 立即倒入饮用杯中。完成的奶昔应当冰凉、顺滑、悬浮均匀，且没有分层。

装盘与食用

立即盛入冰镇过的高杯中饮用。表面应当干净，液体不透明，带有柔和光泽，并具有平衡、易饮的浓稠度。

专业提示

使用高速搅拌机以充分分散花生酱；搅拌力度不足会让奶昔口感粗糙、风味发闷。最后再加入蛋白粉，这样它能更均匀地水化，也不易附着在刀头外壳上。如果使用冷冻蓝莓，奶昔会更浓稠、更冰凉，但搅打时间仍应保持简短并加以控制。