Áfonyás mogyoróvajas tejsavófehérje shake

Bevezető

Ez a shake a visszafogottságra épül: tiszta tejsavó, a mogyoróvaj csendes gazdagsága és az áfonya élénk savassága. Az ízének inkább összeszedettnek kell lennie, mint nehéznek, sima testtel, hideg lecsengéssel és annyi gyümölcsös karakterrel, hogy életben tartsa a fehérjealapot. Ha megfelelően turmixoljuk, inkább egy precíz, modern regeneráló shake-ként iható, mintsem egy édesített kompromisszumként.

A recept alapjai

Fogáskategória: Fehérjeshake

Konyha vagy eredet: Kortárs

Fogástípus: Ital

Kiadósság: 1 adag

Adagméret: 266 g

Előkészítési idő: 5 perc

Főzési idő: 0 perc

Teljes idő: 5 perc

Nehézség: Könnyű

Eszközök

Nagy teljesítményű turmixgép

Digitális mérleg

Magas tálalópohár

Hozzávalók

170 g víz

50 g áfonya

16 g mogyoróvaj

30 g tejsavóizolátum-fehérjepor

Elkészítés

1. Először öntsd a vizet a turmixgépbe. Add hozzá az áfonyát, majd a mogyoróvajat, végül a tejsavóizolátum-fehérjeport. Ez a sorrend simább turmixot eredményez, és csökkenti a száraz csomók kialakulását.

2. Turmixold magas fokozaton 30–45 másodpercig, amíg teljesen emulgeálódik, és egyenletesen lila-kék lesz, látható porszemcsék nélkül. Az állagnak fényesnek, folyékonynak és enyhén levegősnek kell lennie, nem habosnak.

3. Állítsd le a turmixgépet, és ellenőrizd a shake testességét. Ha maradt mogyoróvaj az oldalán vagy az alján, turmixold további 10 másodpercig, amíg a keverék teljesen homogén nem lesz.

4. Azonnal öntsd a tálalópohárba. A kész shake legyen hideg, sima és egyenletesen elkevert, szétválás nélkül.

Tálalás

Azonnal tálald lehűtött magas pohárban. A felület legyen tiszta, az ital teste pedig opálos, enyhe fénnyel és kiegyensúlyozott, jól iható sűrűséggel.

Szakmai megjegyzések

Használj nagy teljesítményű turmixgépet a mogyoróvaj teljes eloszlatásához; gyengébb turmixolás esetén a shake durva állagú és tompa lesz. A fehérjeport utoljára add hozzá, hogy egyenletesen hidratálódjon, és ne tapadjon a késburkolatra. Ha az áfonya fagyasztott, a shake sűrűbb és hidegebb lesz, de a turmixolási idő maradjon rövid és kontrollált.